ハバネロで作ったホットソース「はばすこ」
去年収穫したハバネロで作った、激辛ソース「はばすこ」が出来上がりました！
12月末に仕込んでから、約3ヶ月間、冷蔵庫で寝かせておりました。
おそるおそる蓋を開けると、ミキサーで唐辛子を粉砕した時に出た、刺激的な香りは消えてました。
いや「刺激的な香り」なんてもんじゃないですねあれは。
お外で撒いたら捕まりそうな、そんな刺激臭です。
そして色は少し濃くなりました。赤色に深みが出ましたよ。
熟成が目でこれだけ分かると、なんか嬉しいです。
とろみも付いたように思います。
蓋を開ける前には、よくシェイクしてます。
豚肉に付けてみた
とりあえず、旦那が豚肉にかけて味見。
なんだか、むほーむほー言っております。
かなり辛いらしく、頭皮から激しく発汗している模様。
お父さんも食べてます、大丈夫か？
「これはくせになる」とか言っております、まじですか？
二人して「うわ後から来る」とか「激辛だね！」とか口々に言われると、私だって食べずには居られない。
ほんの少ーし、味見しましたよ。
うーん辛い！
これは普通のタバスコと同様に使うと、大変なことになりますね。
しばらく唇のヒリヒリが取れません。痛いです。
でも一応、熟成させたことで、劇物から食品の域に来てくれた感じがします。
ごく少量使うか、何かで伸ばせば、もっと使いやすいんじゃないかな。
トマトとかタマネギなんかで。
しかし大瓶で作っちゃったな～数年持つかもしれません。
まあいっか、腐るもんじゃないし。
本家タバスコは、3年も熟成させるそうですから。
うちも、熟成させながら、ちょびちょび使っていくことにします。
おじゃまま / 2010年3月15日 @ 10:06 AM
辛いんですね〜辛いんですね〜（笑）。
私、若い頃は辛いものわりあい好きだったんですが、今はあまり食べられません。
これだとたぶん、「爪楊枝の先に付けて肉などに…」で十分だろうと（笑）。
ヒナさん、ちょっとしか食べなかった、というのはまだ授乳…？
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ヒナ / 2010年3月16日 @ 3:29 PM
☆おじゃままさんへ
はい、とっても！（笑）
辛いのが苦手な人には、そのくらいでも刺激的かもしれません。
授乳は、まだ続けてますよ～。
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