種はゴミじゃない｜キッチンから始めるリサイクル菜園 » かぐらなんばん

金環日食・かぐらなんばんの発芽

ヒナ — Mon, 21 May 2012 06:22:11 +0000

金環日食の朝

きょうは金環日食でした。
朝も早よから、空の具合を眺めていたものの、空全体を覆う雲。
日食グラス買ったのにぃ～と悔しがってみても、こればっかりはどうしようもない。

7時半すぎ。
ときたま雲の切れ目に、三日月みたいなものが見え隠れ。

7時50分くらいから、雲が薄くなった時だけ、輝くリングが見え始めた。

2012年5月21日午前7時50分頃、金環日食＠東京

雲のおかげで、普通のカメラで写真が撮れたよ。

太陽のなかに、まあるい新月がくっきりと浮かび上がっています。
薄暗い朝、雲の中に浮かぶリングは、とっても神秘的でした。
2歳の娘の記憶には残るかな～？

次回の金環日食は、2030年6月1日＠北海道だそうです。
えーと、18年後？娘は成人？自分は60間近ですね～。
そのころ北海道に日食ツアーに行けるくらい、元気なおばちゃんで居たいもんです。というかできれば、その後の2035年9月2日の皆既日食を見に行きたいっ！

さてさて、屋上行ったら、唐辛子が発芽してましたよ。
3月にお義兄さんに譲っていただいた種「かぐらなんばん」です。

唐辛子（かぐらなんばん）の発芽

発芽して間もなく。
まだ光合成がはじまってないので、芽が黄色い。

神楽南蛮の発芽

こちらは淡いグリーンの双葉。

かぐらなんばんの双葉

ちゃんと葉っぱが開くと、緑が濃くなってきます。

種まきしたのは13日前、ゴールデンウイーク明けでした。

種まきは5月8日

100均のプランターに、種を条まき（すじまき）してます。

唐辛子の種を、プランターに条まき（すじまき）

条まき（すじまき）は、一直線に溝を掘って、そこに種をまく方法です。
プランターの中ほどに、同じような芽が並んで出てくるので、雑草と見間違うこともありません。

神楽南蛮は前回失敗してるので、今年は収穫までたどりつきたいなあ。

唐辛子・かぐらなんばん
採　種：2012年3月18日
種まき：2012年5月8日
発　芽：2012年5月21日
気　温：最高23℃-最低19℃

かぐらなんばんの種がやってきた

ヒナ — Sun, 18 Mar 2012 00:47:00 +0000

新潟県のトウガラシ「かぐらなんばん」の種

お義兄さんが、神楽南蛮（かぐらなんばん）の種を持ってきてくれたよ～。ありがとう！

神楽南蛮というのは、ちょっとピーマンっぽい、丸い形をした唐辛子。
新潟県長岡市の山古志村に伝わる伝統野菜です。

”南蛮”というのは、トウガラシの古い呼び名。
昔々、外国から伝わってきたトウガラシを、”南蛮”って呼んでたらしい。

＜参考サイト＞
・かぐらなんばん（故郷に残したい食材）
・唐辛子（ウィキペディア）

神楽南蛮（かぐらなんばん）の種

実は、前に蒔いたことがあるの、かぐらなんばん。スーパーで買ったやつ。
でも芽が出なかったんだよね…。

今年は発芽しますように！

フェンネルの葉入り＊秋刀魚でつくる「神楽なんばんレジェーノ」

ヒナ — Tue, 08 Sep 2009 15:21:27 +0000

フェンネルの開花

フェンネルが、明るい黄色の花を咲かせました。
横浜の中華街で買ったスパイス「フェンネルシード」から育てたものです。
8月頃からトウが立ち始め、円形で真ん中が凹んだ、赤血球みたいな蕾が出来ていました。

放射状に広がる、沢山の小さな花

花びらが一枚ずつ、くるりと巻いた状態になっていたから赤血球だったんですねえ。

フェンネル発芽72日目

発芽から2ヶ月、草丈は20センチくらいです。
花が咲いてしまうと、葉が硬くなったり、不味くなるかもしれないので、収穫することにしました。

フェンネルの葉を収穫

柔らかそうなところを、つまみ食いしながら収穫しました。
摘むと、香りが立ち上ります。
甘さと爽やかさが同居している、不思議な香りがしますよ。

ネットで調べると、魚と相性の良いハーブとして紹介されていることが多いですね。
魚ね～何にしよう？

ちょうどテレビを見ていたら、目黒の秋刀魚祭りをやってました。
そういやスーパーでも、刺身で食べられる新鮮なものが、安く出回りはじめたところ。
魚は、旬の食材「さんま」でいきましょう～。

神楽なんばん

そしてこれは、神楽南蛮というトウガラシです。
丸っこくて、大きさはピーマンくらいありますよ。

初めて見る野菜だったので、検索してみたところ、
新潟県長岡市の山古志村に伝わる、郷土野菜でした。
15世紀頃、日本に伝わった南蛮（唐辛子？）の原種に近い品種と言われているそうです。

＜参考サイト＞
・故郷に残したい食材＞かぐらなんばん

これらを使ってですね、肉詰め的なものを作ろうかと。
肉の代わりに秋刀魚でね。
ヒントにしたのは、ペルーの「ロコト・レジェーノ」という料理です。

ロコトは、南米のアンデス地方の唐辛子で、やはり丸っこい形をしています。
それに牛肉を詰めて焼いた料理が、ロコト・レジェーノ。
アレキパ、クスコ方面の郷土料理です。

南米・アンデス地方の唐辛子「ロコト」のつぼみ

ロコトは、種を購入して育ててるんですけどね～今やっと蕾が付いたところで。
収穫はまだまだ…てか出来るのかどうかも分かりません…。

花は紫色をしているようです。
ちなみに種は黒いんですよ、唐辛子では珍しいですね。

・ウィキペディア＞ロコト

神楽なんばんを器にします

神楽南蛮は器になるように、上部を切り落とします。
フタは、ちゃんと取っておきますよ。

ワタが一番辛かった！

味見をしてみたんですが、本体はそんなに辛くありません。
ちょっと辛味を感じる程度でした。
たま～に、ものすごく辛いシシトウに当たることがありますが、それよりは全然マイルドですよ。

でもこの種部分は、しっかりと辛いです！
辛味が足りない人は、タネもワタも全部料理に使うと良いでしょう。

私は採種したかったので、タネは使いませんでした。
未熟なタネなので、使えるかどうかは？ですが。

秋刀魚のつみれに叩き込む！

さてと。料理に取り掛かります。

まずは秋刀魚を下ろして皮をむき、包丁で叩いてミンチにします。
そこにフェンネルを加えました。

他にもいろいろ、タマネギ、トマトピューレ、粉コリアンダー、生姜にニンニク、調味料に卵等々、
タンタカタン♪と叩き込みます。

神楽南蛮レジェーノの出来上がり♪

秋刀魚のミンチを神楽なんばんに詰めて、チーズをのっけてオーブンで焼いたら出来上がり～。
神楽南蛮レジェーノです！
とろけたチーズの上にも、フレッシュなフェンネルをのっけました。

秋刀魚とフェンネル、合いますよ！

神楽南蛮良いですね～、厚みがあって辛さほんのり。
秋刀魚との相性も上々です。
フェンネルも良い仕事してくれたと思いますよ。