大葉と花穂でシソ味噌作り

ヒナ — Fri, 02 Oct 2009 00:47:12 +0000

大葉（青ジソ）の収穫

最近、青ジソに花穂が付きはじめ、葉が小ぶりになってきたので、3つのうち、2つのプランターを片付けることにしました。
最初から、3つものプランターで育てていたわけではないんですよ。
3つのうち2つは、黄色とオレンジ色のマリーゴールドを、それぞれ種まきしたはずでした。

オレンジ色のマリーゴールドはそこそこ発芽して、コンパニオンプランツとして移植したんですが、黄色は全く発芽せず。
その後しばらく経って、ふと気が付いたら、両方ともシソが生えまくって、完全にプランターを乗っ取られていたんでした。
マリーゴールド完敗ですよ。

いやあ、シソってすごい生命力ですね！
来年も、こぼれ種からガンガン発芽してくれそう。
それだけ要注意人物（？）でもあるので、乗っ取られないよう注意も必要なのかも。

シソの花穂

白い花を咲かせた花穂も、一緒に収穫しました。

ザルいっぱいの大葉

だいたいザルに一杯の収穫です。

こないだバジルでイタリアン保存食を作ったので、今度はシソで和風保存食を作ってみることにします。

しそ味噌の具

ざん！トライするはシソ味噌。

具は、青ジソ、生唐辛子（カイエン）、にんにく、黒ゴマ、しらす、かつおぶしです。
適当にあったもんです。

まずはシソ以外の材料を炒め、シソ投入、あとは味噌と酒、みりんで味付け

作り方は簡単。
最初に、青ジソ以外の材料を油で炒めてから、細かく刻んだ青ジソを加えます。
火が通ったら味噌を加え、日本酒で伸ばしつつ、みりんも入れます。
お好みに味付けし、だいたい水気が飛んだら出来上がり！

シソ味噌、出来上がり！

ちょい辛シソ味噌です～。

シソ味噌焼きおにぎり、うまい！

焼きおにぎりに塗っていただきました。
香ばしい焼き味噌に潜む、さっぱりしたシソの風味。
ご飯が進みますよ～。

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