種はゴミじゃない｜キッチンから始めるリサイクル菜園 » アブラナ科

春がきた、西洋わさびも草萌ゆる

ヒナ — Fri, 02 Apr 2010 09:00:09 +0000

西洋わさび（ホースラディッシュ）の芽吹き

西洋わさび、新しい葉が出てきました！
あたたかな日差しに照らされた、萌黄色の葉は、春を感じさせますね。

西洋わさび（ホースラディッシュ）発芽から264日目

発芽から264日目、約9ヶ月が経過してます。

これから、わっさわっさ葉が生い茂りそうな予感。
そして、虫も湧きそうな予感…。

ルッコラの蕾と満開の花

ヒナ — Thu, 11 Feb 2010 15:22:02 +0000

ルッコラのつぼみ

葉ばかりだった二株の再生ルッコラに蕾が付きました。
小さな葉にふんわりと包まれたつぼみは、ほやほやの白い毛をまとってます。
早春のやわらかな日差しの下で見つけた、今日のほっこりです。

花茎が伸びはじめた

同じように育てているつもりでも、開花時期って結構ずれるもんですね。

ルッコラが満開

一番最初に咲き始めたルッコラは、もう満開になりましたよ。

植え付けから半年、西洋わさびの試し掘り

ヒナ — Fri, 05 Feb 2010 09:12:38 +0000

1月の西洋わさび、葉が枯れてしまった

青々と生い茂った葉もすっかり枯れてしまった、一月のリサイクル西洋わさびです。
なんて言うと、ちょっと寂しい感じがしますけど大丈夫。

根元には新芽が見える

葉の付け根辺りを見てみると、緑の新芽が芽吹いていました。
一つ、二つ、三つ…この株元からは五つの芽が出てきているようです。

ちょっと試し掘り

たらの芽っぽいというか、山菜の趣がありますね。
ワサビの根っこを短く切って水栽培し始めた時、最初に出てきた葉とは全然違う形です。

どうしても掘ってみたくなりました。

芽が二つ出ている小さめの株を、試しに掘ってみます。
小さなスコップで、根を傷つけないように、そうっと掘り進む様子は、化石かなんかの発掘作業さながら。
緊張しつつも、ワクワクしますね♪（やったことないけど）

四方八方に伸びる根

深さ10センチほど発掘してみました。
大小の白い根が、四方八方に伸びております。
一番太いもので、人差し指くらいの太さです。

人差し指ほどに育った、再生ホースラディッシュ

これは良い再生っぷりですね、嬉しいです！
もう少し太くなるまで、育ててみることにします。

再生ルッコラに花が咲く

ヒナ — Mon, 18 Jan 2010 08:50:09 +0000

ルッコラに花が咲いた

再生ルッコラに、白い花が咲きました。
少しクリーム色がかった白地に、葉脈のような、えんじ色のラインが入った花びら。
十字に広がった細い4枚の花弁は、先にいくほど広くなり、先端には軽くフリルが入ってます。

ルッコラは、イタリアの葉野菜で、英語ではロケットと呼ばれます。
葉には少々苦味があって、ハーブらしい野性的な味がしますね。

和名はキバナスズシロ、白い花なのに何ででしょう。
薄い黄色…とも言えなくは無いか。

秋に根元を植えつけた、再生ルッコラ

背丈は20センチくらいです。
3株植えたんですけど、すうっとトウが伸びて、花が咲いたのは1株だけ。
残り2株は10センチ弱かな、葉だけが茂っております。
ちょっと紅葉してますね。

イタリアの葉野菜ルッコラ

このルッコラ、元々はこれ。
葉っぱをサラダに使った後、残った根元部分をリサイクルしたものです。

根っこは無いけど

根元はキレイに処理されていて、根が全く無かったんですが大丈夫でしたよ～。

根元は長めに残した

再生に使う根元部分は、長めに切って残しました。

しばらくは水栽培

しばらく台所のテーブルで水栽培してから、鉢に植え替えました。

再生野菜の水栽培は、手軽な反面、こまめに水を変えないと腐ってくることがあります。
夏場は特に、ぬめるのが早いですね。

ある程度、根が出てきたりして再生の兆しが見えたら、土栽培に切り替えるのも手です。
その方が管理が楽だし、野菜の生育も良いように思います。

西洋わさびの葉を食する

ヒナ — Wed, 26 Aug 2009 03:19:30 +0000

水栽培で発芽させた西洋わさびの根を、土に植えつけてから1ヵ月。
鮮やかなグリーンの葉が、勢い良く成長をはじめました。
大鉢に3株植えてるんですけど、既に狭そうです。

若葉が茂るホースラディッシュ

実は、この葉が気になってまして…。
なんか葉野菜っぽくて、美味しそうじゃないですか？

それもそのはず。西洋ワサビは「アブラナ科」に属しています。
キャベツ、ハクサイ、ノザワナ、ミズナ、コマツナ等々、葉を食べる野菜達の仲間なんでした。

葉ワサビってありますよね。
あれは、清流で育つ本わさびの葉ですが、おひたしや醤油漬けなんかで美味しく食べられるようです。
それをまねて、西洋ワサビの葉も、料理してみることにしました。

株元辺りに、柔らかそうな新芽が

葉をかき分けると、株の真ん中辺りから、若い葉が出てきています。
なるべく柔らかそうなのを選んで、収穫することにします。

西洋ワサビの葉を収穫

葉わさびの調理法に習って、まずはおひたしにトライします。
湯を沸かし、葉をさっと湯通し。
すぐに氷水にとって冷やします。

さっと茹でて、氷水にさらす

茹ですぎると、辛味が飛んでしまうそうです。

軽く絞って、刻んで味見してみます。

…え、えぐい。

山菜並みに苦味があります。
例えるなら、フキの葉みたいな…。

これはちょっと、おひたしでは食べられません。

醤油とゴマを混ぜてみた

醤油と白ゴマを足してみました。
醤油漬けなら、なんとか食べられるんではないかと。

このまま半日冷蔵庫で保存しました。

半日置いてはみたけれど…

さあて、味の方はどうなったかな？
夕食に、それらしく盛り付けてはみたんですが…。

気になるお味は…

…やっぱり苦い～！

うーん、佃煮レベルに濃い味付けにしないといかんかも。
食べられないことは無いんですけどね。

山菜の苦さがお好きな人ならいけるかな。
豚肉の蒸し焼きに乗っけて食べると、割に良い感じでしたが…。
もっと他に、良い調理法がありそうですね。

残りは味噌汁の具にしました。

そういえば、苦味のせいで忘れてましたが、
あのピリリと辛いワサビ的なお味は、葉からは全く感じられませんでした！

西洋ワサビ（ホースラディッシュ）の再生＊水耕から土栽培へ

admin — Sun, 16 Aug 2009 03:07:46 +0000

ホースラディッシュ、和名はセイヨウワサビ（西洋山葵）

西洋わさびが我が家にやってきました！
またの名をワサビダイコン、レフォール、ウマワサビ、山ワサビ、畑ワサビ、白ワサビ、根ワサビ等々…。

本わさびと形は良く似てますけど、色白なのが特徴です。

チェコ・プラハのビアガーデン

以前チェコを旅したとき、ハムやソーセージの付けあわせに、摩り下ろした西洋ワサビがありました。
見づらいけど、皿の奥の白いのがそう、結構たっぷり付いてるんですよ。
東欧でワサビに出会うと思ってなかったからか、それが妙に美味しくって、忘れられない味になってました。

西洋ワサビは、東ヨーロッパ原産なんだって。

我が家でもやってみた

我が家で、幸せのビアガーデンを再現してみました♪
ソーセージ＆自家製キュウリとらっきょのピクルスです。

ワサビおろしで摩り下ろすのは大変でしたよ！
すっごい硬いんです、あまり水気も無くてパサパサしてる。
チェコのはもっとジューシーだったんだけどなあ…何か混ぜてたんでしょうか？
シーズンとかもあるのかな？謎。

味は、ワサビと辛いダイコンの中間あたり。
ワサビと言われればワサビなんだけど、
ダイコンの香りが結構強いので、すっごく辛い大根と言った方がしっくりくる。

残りの西洋わさびを、3～4cmに切って水栽培

そして翌日。
余った（っつーかもちろん余らせた）西洋ワサビを、栽培用に3～4cmにカット。
容器に1～2cm程度水を張って、水耕栽培スタートです。

清流で栽培される本ワサビと違って、西洋ワサビは土栽培で簡単に育てられるそうなんです。
実際北海道なんかでは、自生しているらしいですよ。
私が取り寄せたのも、北海道からです。

ですが、いきなり土に植えつけるよりは、水栽培で発芽させてからの方が良さげです。
※栽培方法は、こちらのサイトをマネしました
私と家庭菜園＞ホースラディッシュ（西洋わさび）

水深は1～2cmくらい

上手くいくだろうか。

下の断面がヌルヌルするので、割り箸を敷く

一週間後、緑の葉が出てきました！
でも、容器と密着している切断面が、ヌルヌルするのが気になるところ。
季節的に腐りやすいのかも…？
隙間を持たすため、割り箸を敷いてみました。

そろそろ土に植えてみよう～

さらに二週間後（水栽培スタートから三週間後）。
早速、葉を虫に食われたり、一部ぬめったりしてますが、なんとか元気です。
全体が緑色っぽくなって、葉も沢山出始めたので、そろそろ土に植えつけましょう。

根も出てきました

白い根も伸びています。

植付け、デカ鉢に3株

かなり株が大きくなるらしいので、我が家で一番大きい鉢に3株植えました。

順調です

土栽培で二週間、葉っぱが生い茂ってきました～！
なんだか葉も美味しそうですねぇ。

西洋ワサビ（ホースラディッシュ）
水栽培開始：2009年6月29日
発　　　　芽：2009年7月 6日
気　　　　温：最高24℃-最低22℃
土栽培開始：2009年7月20日

満月の収穫

ヒナ — Sat, 22 Mar 2008 15:32:00 +0000

からし菜の花

摘み残した小さなからし菜が、花を咲かせました。

先週、ばっさり刈り取った所からも、若い葉っぱが続々出てきてますが、
そろそろプランターを片付けたいので、全部刈り取ってしまいます。

収穫は、お昼に使いました(o^-^o)
からし菜とじゃがいもとパルメザンチーズのパスタ。

からし菜パスタ

たったのこれだけだけど、
自分で育てた野菜を食べるのはうれしいね。

ずっとずっと長い間、農作物を育てながら、
日々暮らし、命を繋いできた、ご先祖様の遺伝子が反応してるんだと思います。

今晩は満月です。

絶好の種まき日和でした

ヒナ — Sun, 09 Mar 2008 14:39:44 +0000

カラシナの花

からし菜の花がひとつ咲きました。
二つ目はありません。
食べちゃいました(^○^)

ジンチョウゲ

沈丁花もひとつ。
まだ咲き始めなのに、すでに芳香が～.:*

今週末の東京は、春らしい陽気、プラス新月で、まさに種まき日和でした。
今までは、屋外での作業が寒くて寒くて、用事が済んだら、即退散っ！でしたが、
今日みたいな陽気だと、無駄に屋外で長居したい感じです。

植物と日光浴しながら、のんびり作業するのは心地好いですね。
このくらいの気温になってから、作業始めてもよかったかな～。

どうも気持ちが急いてしまってたみたいです。
何事にも良いタイミングがありますね。

＜今日の作業＞
・プランターの土に油粕と腐葉土を混ぜて、エンドウを植付け。
苗は5㎝くらい。

・種蒔き（バジル・シソ・えごま）。
直播しました。

・屋上入口部分にネットを張りました。
1.8×3.6のモノ。

・オリーブの苗を植付け
前から気になってたマンザニロが315円とお買い得だったので。
キウイのプランターに小さな芽を確認したのですが、
雑草の可能性もあるので、もうちょっと見守ります。

春一番には参りました

ヒナ — Wed, 05 Mar 2008 01:42:35 +0000

からし菜の蕾

からし菜の蕾がふくらんできました。
もうすぐ花が咲きそうです。
しばらくの間吹き荒れた、春一番も落ち着きましたね。

今年はパワフルでした～。
温い風が、何もかも吹っ飛ばす勢いでした。
園芸や農業で、被害を被った方も多いと思います。

うちもやられました～。
屋上のフェンスがぐんにゃり…。
カラス除けのネットを張ったせいで、力が一点に集中してしまったようです。

BEFORE

まいったなあ…。
支柱を外して、修理します。

AFTER

大人3人がかりで、押したり引いたり大変でした。
ひとまず直ってホッ…。

まさか、風でここまでフェンスが曲るとは…。
力を分散するために、支柱の数を増やして、
フェンスがずれないように、重石を置きました。

屋上見取り図

緑の棒が支柱（180センチ）です。
台風の時期が怖い…。

虫くい野菜の収穫

ヒナ — Thu, 06 Dec 2007 15:03:09 +0000

カラシナと二十日大根

からし菜とはつか大根の収穫です。

見てのとおり虫くいだらけ！

もんしろ蝶に、ものすごい数の卵を産みつけられてしまい、この有り様ですよ。
芋虫を見つけ次第、取り除いてたんですけどねえ…。

写真に写ってるのは、全然ましな方で、もう葉脈だけになってる株もありました。
ちょっと悲しいけど、無農薬ってこういうことなんでしょう。

もちろん気にせず食べます。
はつか大根の葉っぱも味噌汁の具に(o^-^o)

しかし、もんしろ蝶がこんなにもからし菜を好きだとは…。

普段、この辺でチョウチョは、あまり見かけません。
うちの屋上に生えてるって何で分かるんだろ。
不思議です。

植物を育ててると、生き物が寄って来ます。
アブラムシがついて困っていたら、いつのまにかてんとう虫が居たり。

鳥達も、私たちの目を盗んで遊びに来てるようです。
カラスのいたずらはちょっと困るんですけどねえ。

プランターを集めた、本当にささやかな菜園だけど、
自然の連鎖や、季節の移り変わりを身近に感じるようになりました。