種はゴミじゃない｜キッチンから始めるリサイクル菜園 » シソ科

青ジソの最期

ヒナ — Wed, 21 Oct 2009 03:50:09 +0000

10月の紫蘇

燃えたよ…まっ白に…燃えつきた…まっ白な灰に…

大葉と花穂でシソ味噌作り

ヒナ — Fri, 02 Oct 2009 00:47:12 +0000

大葉（青ジソ）の収穫

最近、青ジソに花穂が付きはじめ、葉が小ぶりになってきたので、3つのうち、2つのプランターを片付けることにしました。
最初から、3つものプランターで育てていたわけではないんですよ。
3つのうち2つは、黄色とオレンジ色のマリーゴールドを、それぞれ種まきしたはずでした。

オレンジ色のマリーゴールドはそこそこ発芽して、コンパニオンプランツとして移植したんですが、黄色は全く発芽せず。
その後しばらく経って、ふと気が付いたら、両方ともシソが生えまくって、完全にプランターを乗っ取られていたんでした。
マリーゴールド完敗ですよ。

いやあ、シソってすごい生命力ですね！
来年も、こぼれ種からガンガン発芽してくれそう。
それだけ要注意人物（？）でもあるので、乗っ取られないよう注意も必要なのかも。

シソの花穂

白い花を咲かせた花穂も、一緒に収穫しました。

ザルいっぱいの大葉

だいたいザルに一杯の収穫です。

こないだバジルでイタリアン保存食を作ったので、今度はシソで和風保存食を作ってみることにします。

しそ味噌の具

ざん！トライするはシソ味噌。

具は、青ジソ、生唐辛子（カイエン）、にんにく、黒ゴマ、しらす、かつおぶしです。
適当にあったもんです。

まずはシソ以外の材料を炒め、シソ投入、あとは味噌と酒、みりんで味付け

作り方は簡単。
最初に、青ジソ以外の材料を油で炒めてから、細かく刻んだ青ジソを加えます。
火が通ったら味噌を加え、日本酒で伸ばしつつ、みりんも入れます。
お好みに味付けし、だいたい水気が飛んだら出来上がり！

シソ味噌、出来上がり！

ちょい辛シソ味噌です～。

シソ味噌焼きおにぎり、うまい！

焼きおにぎりに塗っていただきました。
香ばしい焼き味噌に潜む、さっぱりしたシソの風味。
ご飯が進みますよ～。

屋上菜園のバジルで、手作りバジルソース

ヒナ — Sat, 26 Sep 2009 02:53:47 +0000

バジルの花

バジルの白い花が咲いています。

夏の盛りには、花芽を見つけると取り除いていました。
花芽を摘むことで、葉の収穫を長く楽しむことが出来るからです。

9月に入ってから花芽はそのまま。
白い花を咲かせた花穂は、来年用の種とりのため、置いておくことにしました。

プランターのバジル

バジルは、プランター二つで栽培しています。

最近、葉の色は薄くなり、葉が硬くなってきました。
花に栄養が行ってしまったからかな。
風味が落ちる前に、まとめて収穫することにします。

収穫いろいろ

バジルの葉、シソの穂、イエローアイコとハラペーニョ、赤いのはカイエンっていう唐辛子です。

バジルは計ってみると、100グラムほどありました。
よ～しこれだけあれば！
保存用にバジルソースを作りま～す♪

バジルソースの材料

材料は、バジル、オリーブオイル、クルミ、パルメザンチーズ、ニンニク、塩、こしょう。
こないだ作った月桂樹のオイルが、ほんの少し余ってたので、それも入れます。

材料をミキサーにかけます

バジルとオリーブオイルをミキサーにかけて、混ざったらクルミ・チーズ・ニンニクを入れました。
途中何度かオイルを足しつつ、味を見ながら塩を調整して…チーズ足して…なんてやってたので分量は適当です。

ナッツには、松の実を使うレシピが多いんですが、クルミやカシューナッツなんかでも代用できるようです。
わたしは、手近にあったクルミを使いました。

自家製バジルソース

自家製バジルソースの出来上がり！
350グラム瓶一つと、わさび漬けの小さな容器一つ分できました。

早速、フライドポテトに付けて食べてみたら、香りが良くてうんま～＾＾
夏の香りをギュッと閉じ込めた、芳ばしいソースが出来ました。

バジルの花＊マンゴー2度目の越冬準備中

ヒナ — Thu, 30 Oct 2008 02:32:55 +0000

バジルの花

秋も深まって、朝晩は寒いくらいになりました。
夏野菜たちも、日に日に葉の色が薄くなってきています。

花芽が出るたびに摘んでいたバジルにも、
来年用の種を付けてもらうため、すこし前から花を咲かせています。

シソに良く似た、真っ白な花です。

大マンゴー

そろそろ、マンゴーも冬越しの準備をしないとね。
うちには温室が無いので、部屋の窓際に置いて越冬させます。

屋上から部屋に取り込む前に、しばらくの間、ベランダで過ごしてもらいます。

少ない日照時間など、環境の変化に徐々に慣れさせているつもりなんですけど、どうかな～。
来週か再来週あたりに、部屋に入れま～す。

同時に買ったマンゴーの種を2つ、同じように植えたんですけど、
これだけ生育に差が出ています。

小マンゴー

この鉢は、今年の春に屋外に出したときには、到底生き残れないと思っていました。

根がぐらぐらしてて、死にかけてたんです。
だから、まだ一度も写真を載せてませんでした。

パッションフルーツもそうだったんですけど、
越冬明けに、どう見てもダメっぽい、死にかけているような熱帯植物でも、太陽光を受けると、信じられないほど元気に復活してくれることがあります。

この冬も、無事乗り切って欲しいものです。

土中に潜むコガネムシ

ヒナ — Tue, 12 Aug 2008 00:40:09 +0000

暑い日が続きます。
先日、昼ご飯に天ぷらうどんを作って台所を灼熱地獄にしてしまいました。
反省してます。

やっぱりこんな日は、ラーメン・つけ麺・ぼく冷麺～♪
屋上に具を採りに行きましょう。

冷麺系にキュウリは欠かせないので、ちょっと小さめでも摘んじゃいます。
実がしっかり固くて美味しいんです、コリコリッとして。

後は出来てたらトマト、それから薬味のシソですね。
でも、今年のシソは、どーも良くない。
香りが立つのは千切った時だけなんですよ。

もっと香りが欲しいときは、バジルを入れてます。
この時期、どんどん出てくる花芽も摘んで食べます。
蕾の香りもストロング、指にしばらく香りが残るほどです。

食い荒らされたバジル

しかし！そのバジルが食い荒らされてるのを発見しました。

今度は誰やねん。

バジルブッシュをかき分けて見つけたのはコガネムシ。
木の葉を好んで食べてたのに、君もバジルの旨さに目覚めたのか？

コガネめっけ

週1ペースで続けてる「ヨトウ狩り」でも、コガネムシを見つけるようになりました。
※ヨトウ狩りとは、割り箸でプランターの土をほじくって、土の中に潜むヨトウムシを見つける地味な作業です。

土の中で昼寝中？
コガネムシまで土中に隠れるとは、知りませんでした…。

三つ葉の種＊ハーブの花と芽吹き

ヒナ — Wed, 30 Jul 2008 02:41:06 +0000

スペアミントの花

スペアミントの花が咲き始めました。

薄紫色の小さな花房は、とてもハーブらしい雰囲気。
健気というか、可憐というか…、たいした世話もしてないのにね。

ミツバの種

三つ葉の種が、熟しはじめています。

茶色く乾燥すると、筋が入って反り返った感じになります。

カレーによく使うクミンシードにそっくり！と思ったら、
やっぱりクミンもセリ科でした。

ハーブと言えば、バジルなんですが、
今年は、何度も種を蒔いたのに、結局発芽しませんでした。
多分、種が古かったからだろうな…。

でも、どーしても夏には欠かせないハーブなので、苗を買って育ててます。
あの力強い香りがたまらんです。

なぜかカモミール

これは、バジルの種をわんさか蒔いたプランターなんですが、
バジルは１個も生えず、なぜかカモミールが生えてきました。

今年1月、秋蒔きカモミールのプランターをカラスが掘り返し、
食べ物（ソーセージ）を埋めやがったので、新芽が全部ダメになりました。

そのプランターを、バジルに使いまわしたんですよ。
※2008/1/30 久しぶりの屋上は…？

残った種が、今ごろ発芽してくれるとは(=´▽`=)
名札も付け替えないとね。