種はゴミじゃない｜キッチンから始めるリサイクル菜園 » 米ぬか

5.完熟生ゴミ堆肥の出来上がり＊使い道いろいろ

ヒナ — Mon, 31 Aug 2009 04:54:32 +0000

「4.生ゴミ堆肥で土作り」からの続きです。

9週間後

仕込みから、約9週間経った生ゴミ堆肥です。
量がかなり減ってますが、これは嵩が減ったのではなくて、半分ほど使ってしまったからですよ。

細かくなりました

掘り返してみると、かなり粒が細かくなっているのが分かります。
ふわっとしていて良い感じ、ニオイは全くありません。
このくらい熟成させれば、そのまま土に混ぜても問題ないと思います。

フルイにかけたもの

土に混ぜる堆肥を、ふるいにかけました。
こうなると、土と見分けがつきません。

生ゴミ堆肥を、果樹の根元にマルチング

落ち葉やタマネギの皮など、まだ比較的大きな部分は、植物の根元に被せたりしています。
生ゴミ堆肥でマルチングですね。
こうしておくと、大きなかたまりも、自然と分解されていきます。

ブルーベリーにも使用

去年、リンナイさんの懸賞で頂いた、ブルーベリーの苗にも生ゴミ堆肥を与えています。
ブルーベリーは酸性土壌を好む植物なので、苦土石灰は使っていません。

☆現在「リンナイHome緑化プロジェクト」にて、ブルーベリー苗木プレゼント実施中です。
申し込み締め切りは、今日まで（2009年8月31日）ですよ！
（キャンペーン終了に付き、リンク切れ）

小さなミミズが、沢山居ました

少し掘り返してみると、小さなミミズが沢山繁殖してましたよ～。
堆肥を入れると、ミミズが増えます！

こうやって、土に棲む小動物や微生物が、堆肥に含まれる有機物を食べて分解し、植物が吸収しやすい形へと変えてくれます。
彼らのペースでゆっくりと分解が進むことで、長く穏やかに肥料の効果が続きます。

「米ぬかで生ゴミ堆肥づくり」の記事は、ひとまず、これにて終了です。
最後までご覧頂き、ありがとうございました。

（目次はこちら→米ぬかで生ゴミ堆肥づくり・目次）

4.生ゴミ堆肥で土作り

ヒナ — Thu, 27 Aug 2009 15:04:05 +0000

「3.生ゴミ堆肥の発熱が治まる」からの続きです。

6週間後

米ぬかをまぶして、一次発酵（嫌気発酵）を済ませた生ゴミ。
次に、生ゴミに落ち葉を土を混ぜて、二次発酵（好気発酵）の工程に入りました。
仕込みから、約6週間が経っています。

分解がすすむ

スコップで掘り返してみると、落ち葉の粒が細かくなっているのが分かります。

7週間後

7週間後。
まだ、大きな落ち葉が混ざっていますが、生ゴミはほとんどが分解されたようです。
水分も飛んで、乾燥した堆肥が出来ました。

このまま、じっくりと寝かしておいても良いんですが、より多くの土と混ぜたほうが分解が早まるでしょう。
出来上がった堆肥の一部を、プランターの土に混ぜて、なじませておくことにしました。

我が家の土壌改良セット

これは、我が家の土作りセット。
自家製生ゴミ堆肥と、100均のガーデニング用竹炭＆苦土石灰です。

竹炭は、土壌改良効果を狙って入れています。

苦土石灰は、アルカリ性の性質を持った物質です。
土壌に混ぜると、酸性の土壌を中和し、マグネシウム（苦土）を補給する効果があります。
植物にとって、マグネシウムは葉緑素を作る主要な物質で、生育に欠かせないミネラル。
土壌には不足しがちな要素なので、ある程度は補給した方が良いようですね。

また、生ゴミ堆肥は、酸性の傾向が強いと言われます。
一次発酵を終えた時点では強い酸性、その後は熟成の度合いによって、中性に近づいていきます。
完全に熟成されていれば問題は無さそうなんですが、一応中和の意味でも、石灰を使いました。
多くの野菜は、酸性土壌を嫌います。

実際、苦土石灰を使うようになってから実感したのは、害虫が減ったこと。
去年なんか散々だったんです、アブラムシが酷くて。
土の成分バランスが良くなったのか、今年は害虫が少なく、助かっています。

土に、生ゴミ堆肥、苦土石灰、炭を混ぜました

この作業をしたのが、2月の始めです。
土が必要になる季節までには、1ヵ月以上あるので、
それまでに、生ゴミ堆肥は土になじんでくれるかと思います。

→「5.完熟生ゴミ堆肥の出来上がり＊使い道いろいろ」に進む
（目次はこちら→米ぬかで生ゴミ堆肥づくり・目次）

3.生ゴミ堆肥の発熱が治まる

ヒナ — Wed, 18 Feb 2009 15:36:07 +0000

「2.生ゴミ堆肥の発酵がはじまる」からの続きです。

3週間後。
生ゴミ堆肥の発熱は治まり、酸っぱいニオイも無くなりました。
湯気が出るほど高温だったのは、1週間にも満たなかったです。

4週間後

4週間後。
ぱっと見た感じ、生ゴミの姿はもう見当たりません。

残っているのは大きな生ゴミや、卵の殻、タマネギの皮ですね。

生ゴミの形は、ほとんど見えなくなりました

無臭になったので、顔を近づけて写真が撮っても平気＾＾

タマネギ皮のコロニー

玉ねぎの皮です。
カビによって細かい枯葉や、生ゴミの粒なんかがくっ付いてます。

5週間後

5週間後。
生ゴミや落ち葉が細かくなって、また一段と嵩が減りました。

底の方の生ゴミもよく分解されていて、無臭です。
こうなれば、後は気が付いたら混ぜるくらいで良いかと。

→「4.生ゴミ堆肥で土作り」に進む
（目次はこちら→米ぬかで生ゴミ堆肥づくり・目次）

米ぬかで生ゴミ堆肥づくり・目次

ヒナ — Mon, 02 Feb 2009 11:49:36 +0000

米ぬかを使って、家庭から出る生ゴミを堆肥化することにしました。

材料は米ぬか、落ち葉、生ゴミ、そして土です。
玄米を精米する時に出る「米ぬか」＆公園の「落ち葉」＆キッチンから出る「生ゴミ」。
土を除くと、材料はすべてゴミになるような物ばかりです。

捨ててしまえばただのゴミでも、少々手を加えて堆肥化すれば、植物を育てる力になります。
そんな、プチ循環型菜園を、我が家で体験できたら楽しいなと思って、生ゴミ堆肥作りを始めました。

生ゴミのリサイクル、いってみましょ～！

米ぬかで生ゴミ堆肥を作る

米ぬかをまぶして保存した、1.5ヶ月分の生ゴミ（主に野菜クズ）。
土や落ち葉と合わせて、二次発酵の準備を整えるまで。

生ゴミ堆肥の発酵がはじまる

発酵はゆっくりと始まり、2週間後には湯気が出るほど熱を持ちます。

生ゴミ堆肥の発熱が治まる

発熱は1週間ほどで治まりました。徐々に分解が進みます。

生ゴミ堆肥で土作り

出来上がった生ゴミ堆肥を使った、我が家の土作りを紹介。
100円ショップの「竹炭」と「苦土石灰」を使いました。

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完熟生ゴミ堆肥の出来上がり
＊使い道いろいろ

仕込みから9週間、生ゴミ堆肥の完成です。
フルイにかけて土に混ぜたり、植物の根元にまいたり。
堆肥はミミズ等の小動物や菌類のエサになり、ゆっくりと分解されます。

☆こんな容器を使っています。中蓋のないタイプです。

　　

◆楽天市場で、生ゴミ容器「ＢＢスペシャル」を検索する
◆Yahoo!ショッピングで、生ゴミ容器「ＢＢスペシャル」を検索する

☆ネットの米ぬか通販
・米ヌカ　1kg
・生米ぬか！米ぬか　1Kg
・米ぬか　5kg袋入り
・米ぬか　15kg袋入り
・肥料用生糠（こぬか）15kg

2.生ゴミ堆肥の発酵がはじまる

ヒナ — Mon, 05 Jan 2009 00:58:07 +0000

「1.米ぬかで生ゴミ堆肥作り」からの続きです。

生ゴミに、米ぬかをまぶしてヌカ漬のような状態にした後、落ち葉と土を混ぜ合わせながら容器に積み上げていきました。
酸っぱいニオイが外に漏れないように、表面を落ち葉で分厚く覆って準備完了。

後は、微生物のお仕事、発酵を待ちます。
1週間後に、生ゴミを掘り返して様子を見てみました。
まだカビは見られません。

生ゴミの様子にも、ほとんど変化はありませんが、
徐々に発酵が始まっているようで、アルコールのようなニオイがし始めています。

生ゴミ堆肥の2週間後

2週間後。
大盛りにしていた落ち葉の嵩が減っています。

なるべく空気を含むように、ふんわりと落ち葉や生ゴミを重ねているので、
分解が進むにつれ、粒が細かくなって、ゴミが減っていくように見えるんです。
（昨年は、出来上がりで半分ほどになりました）

白いカビが発生

スコップで掘り返してみると、もわっと湯気が出ました！
発熱が始まったようです。

生ゴミと、生ゴミに触れた落ち葉に、白いカビが付着しているのが分かりますか？
灰っぽく見える白いのがそうです。

鉢の縁あたり、黒いプラスチックに接している部分は熱や水分がこもるからか、白い糸状菌が塊になってコロニーを作っています。

→「3.生ゴミ堆肥の発熱が治まる」に進む
（目次はこちら→米ぬかで生ゴミ堆肥づくり・目次）

1.米ぬかで生ゴミ堆肥を作る

ヒナ — Sat, 20 Dec 2008 16:58:35 +0000

キッチンから出る生ゴミを利用して、堆肥作りを始めました。

今年は、米ぬかを使って、生ゴミから有機肥料を作ろうと思います。
（昨年は、EMぼかしを使いました）
その他の材料は、落ち葉と土だけです。

生ゴミ堆肥作り

①一次発酵

一番手前の容器に入っているのが、生ゴミに米ぬかをまぶしたものです。
（生ゴミが写っているので、写真を小さくしています。画像をクリックすると拡大画像が見られます。）

中身は、ほとんどが野菜クズですが、落ち葉や剪定した植物を入れることもあります。
その辺はテキトーなんですけど、動物性の生ゴミは腐りやすいので避けたほうが良さそうです。
骨とか内臓とかですね。
卵の殻は軽く砕いて入れてます。

生ゴミに米ぬかをまぶすのは、ある程度生ゴミが溜まるまで、糠漬けのようにして保存するためです。
こうしておくと、米ぬかや野菜に付いている酵母の働きでゴミが発酵し、腐敗することがありません。
それに、米ぬかは栄養豊富な有機肥料にもなります。

我が家では、生ゴミを溜める容器（コレ）が一杯になるまで1カ月ちょいかな。
一杯といっても8割くらいですけどね。

容器が一杯になったら、2週間から1ヶ月ほど寝かせておきます。
これを「一次発酵」と言います。
生ゴミからは酸っぱいニオイがしますが、蓋を閉めてれば室内でも大丈夫です。

一次発酵中の生ゴミから出た液肥

②生ゴミから液肥

寝かせている間には、生ゴミから液体が出ます。
生ゴミのほとんどが野菜クズなので、時間が経つほどに野菜の水分が出てくるんです。

この水分を切るため、生ゴミ堆肥作り用の容器は、底の部分がザルのようになっています。
下部にはコックが付いていて、溜まった液体を抜くことができます。

この液体は、1000倍に薄めると液肥として利用することができるんです。
これで180ccくらいあるので、水180リットル分です！
そんなに水やりしないので、かなり余ります。

液肥は、冬季はほんのり発酵臭がする程度なんですが、気温が高いと結構臭うので、室内栽培に使用するには不向きだと思います。

容器内での一次発酵が終わったら、次は落ち葉と土と混ぜて二次発酵に入ります。

④落ち葉のこと

上の写真にある、奥のビニール袋には、落ち葉が入っています。
公園でもらってきたものです。
これが、生ゴミ堆肥作りには結構使えるんですよ。

容器を密閉する一次発酵と違い、二次発酵には空気が必要です。
落ち葉の隙間には、空気が含まれるので、二次発酵がスムーズに進みますよ。

また乾燥した葉は、余分な水分を吸収し、堆肥の水分を調節します。
生ゴミの水分が多すぎると腐りやすいので、これも重要なポイントだと思います。

④二次発酵

二次発酵に使う容器（黒い鉢）には、下3分の1ほど、前回作った生ゴミ堆肥を敷きました。
落ち葉の量が多くて、半分腐葉土のような柔らかい堆肥です。

生ゴミが容器下部に固まってしまうと、空気が届かず、腐り始めることがあります。
そうならないように、多めに敷きました。
下の方は混ぜづらいしね。

さて、糠漬け生ゴミと、落ち葉と、土を混ぜ合わせながら、重ねていきま～す。
作業中は、酸っぱいニオイがつらひ…。

落ち葉でニオイに封をする

すべて積み上げた後、表面を落ち葉で覆いました。

ニオイ漏れを防ぐため、大盛りにしときました。
こんだけ盛っとけば安心＾＾

酸っぱいニオイが無くなれば、落ち葉は混ぜてしまってOK。

だいたい3日から1週間くらいで、酸っぱいニオイは落ち着きます。
そして二次発酵が始まり、全体に白いカビが生えて発熱し、湯気が出るようになるはず。

→「2.生ゴミ堆肥の発酵がはじまる」に進む
（目次はこちら→米ぬかで生ゴミ堆肥づくり・目次）

土着菌で発酵米ぬか作り＊拡大発酵＊

ヒナ — Sat, 16 Aug 2008 02:48:25 +0000

発酵米ぬか

土着菌はんぺんを使って、2週間発酵させた米ぬかです。
「発酵米ぬか」が出来上がりました！

日陰で完全に乾燥させた状態で、菌は休眠状態にあります。
こうなると、ビニール袋に入れて保存が可能になります。

米ぬか発酵前

これは発酵前の米ぬか。
比べると変化が良く分かります。

さて。
今度は、発酵米ぬかを元種にして、さらに拡大発酵していきます。
新しく米ぬかを足して水分調節すると、また同じように発酵過程が始まります。

そうなんです、一度発酵米ぬかを作っておけば、
もっと必要になったときに、そこに米ぬかを足せば良いのです。
また土着菌はんぺんを探す必要はありません。

拡大発酵は、多くとも元種の5倍を目安にすると良いようです。
私は、元種を倍の量にすることにしました。

発酵米ぬかに、米ぬか2キロとコーヒー粕を加える

発酵米ぬか2キロに、米ぬか2キロ、溜まっていたコーヒー粕も加えます。

25％の水分を加えて混ぜる

水分を加えて、混ぜ合わせたところ。

全体量4キロに対して、25％の水分1リットル。

4月30日/25℃

4月30日、気温と同じ25度。

その夜。
早くも麹菌による発酵臭が立ち上って来ました。

今度は2倍の量なので、匂いも2倍！
甘酒キターーーーーッ

5月1日/46℃

5月1日、46度。

拡大発酵は展開が早いです。いきなり最高温度を記録。

最近気温が上がったことと、米ぬかの量があると思います。

ビニールに接する部分に大汗かいてます。
水分、空気を満遍なく行き渡らせるため、袋の口を閉じて中身をシャッフル！

5月2日/47℃

5月2日、47度

発酵臭が耐えがたくなってきました。

この頃、ようやく春めいてきて窓を開けている時間も長くなっていました。
ベランダに置くのはつらくなり、ダンボールをガレージに移動しました。

発酵作業は冬に行うのが良いと痛感いたしましたよ、ハイ。

5月3日/47℃

5月3日、47度

5月4日/46℃

5月4日、46度

3日間安定した温度で発酵が続いています。

米ぬかの塊が徐々に大きくなっています。

マットな白い菌

米ぬかに十分な水分が含まれている、発酵の始まりには、
甘酒に似た発酵臭を伴う、白いふわふわした麹菌が優勢ですが、

プロセスが進むにつれて、塊を覆うように繁殖するマットな白い菌と、
（納豆菌の一種の枯草菌か？）

ブルーグレーの糸状菌

ブルーグレーの糸状菌が優勢になります。

出来上がり

そして、ここで水分を足さなければ、温度が下がって発酵は休止します。

有機肥料の発酵米ぬかの出来上がりです。

追肥に使用

発酵米ぬかは、追肥したい時に根元にぱらぱら撒いています。

発酵肥料には即効性があるようですね。

残りも少なくなりましたが、次の拡大発酵は冬に行う予定です。
土作りは冬の仕事なんだな～としみじみ実感いたしました。

＜参考サイト＞
・庭造りの愉しみ

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・土着菌で発酵米ぬか作り＊材料＊
・土着菌で発酵米ぬか作り＊作り方＊
・土着菌で発酵米ぬか作り＊発酵①＊
・土着菌で発酵米ぬか作り＊発酵②＊

土着菌で発酵米ぬか作り＊発酵②＊

ヒナ — Fri, 15 Aug 2008 03:04:37 +0000

≫発酵①からの続きです。

4月24日/43℃

4月24日

43～44度、この辺りで温度が安定しています。

白カビの繁殖

菌が活発に動いていて、カビのまわりが早くなりました。

汗をかいているので、軽く混ぜてやります。

善玉菌は好気性、空気を含ませた方が発酵がスムーズになります。

4月25日/34℃

4月25日34度。

温度が下がって、匂いも少なくなりました。
水分が飛んでしまって、パサパサしています。

菌相に変化がありました。
白い糸状菌、ふわふわの綿っぽいカビだけだったのが、
塊を覆う、マットな白い納豆菌っぽいのと、少し青グレーなカビが生えています。

灰色のカビが繁殖

大きな塊が出来始めていて、割ってみると青グレーのカビが繁殖しています。

ニオイにも変化が

そして匂い。

多分納豆菌だと思うんですけど、この菌が繁殖すると結構匂います。
そう納豆のあの香り！はっきり言って臭いです。

今は、青グレー＆納豆菌が優勢です。
水分は足さずに、様子見することにしました。

ざっと混ぜたところ、質感が変わっているのが分かると思います。

4月26日/18.5℃

4月26日、温度はぐっと下がって18.5度＝気温です。

これで発酵の1サイクルが終わりでしょうか。
試しにもう一度水分を足してみました。

4月27日/43℃

4月27日、すぐに温度上昇して43度になっています。

綿のような白いカビ

発酵の最初に出てくるのは、決まって綿のような白い糸状菌です。

4月28日/24℃

4月28日、温度は24度まで下がりました。

4月29日/23℃

4月29日、翌日も同じ23度、ほぼ気温と同じです。

仕込みから2週間、どうやらこれで出来上がりっぽいですね。

次は、この発酵米ぬかを使って、拡大発酵に入ります。

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・土着菌で発酵米ぬか作り＊発酵①＊

土着菌で発酵米ぬか作り＊発酵①＊

ヒナ — Fri, 15 Aug 2008 02:51:51 +0000

材料をすべて混ぜ合わせて、準備OK！

材料をすべて混ぜ合わせた米ぬかの様子です。

小さな塊は、土着菌はんぺんを細かく砕いたもの、
コーヒーかすで、ちょっと茶色っぽくなってます。

4月15日/18.5℃

4月15日

仕込み時の温度は18.5度、
気温と同じです。

握ると固まる

水分量調節の目安は、ぎゅっと握ると形になるけど、

押すとほろりと崩れる

指でちょっと押すと、ほろりと崩れる程度です。

これから1日1回は、空気を含ませるように攪拌します。

繁殖させたい善玉菌は、発酵に空気を必要とする好気性です。
ちなみに、腐敗の原因となる悪玉菌は嫌気性になります。

仕込み後、しばらくは何の変化もありませんでした。
発酵が始まり、温度に変化があったのは5日後のことです。

4月21日/33℃

4月21日

発酵スタート、33度です。

ダンボール全体がほんのり暖かくなっています。

香りは米麹、甘酒の香り。
うっすらと表面に白カビが浮いてますが、写真には写らない程度。

塊になった米ぬか

サラサラしていた米ぬかが塊になってます、粒同士がくっつきはじめた感じ。

4月22日/39℃

4月22日

温度39度、徐々に上がっていきます。
部分部分で温度が違います。

低いところは、乾燥が進んでいる様子。
スタート時と同じく、握ったら固まり突付くとすぐほぐれる程度に戻す為、水500ｃｃ追加しました。

ビニール際は反応が早い

発熱すると、ビニールに水滴が付きます。

この部分には特に湿気が多く、熱を持ちやすいせいか反応が早いです。

4月23日/44℃

4月23日

44度になりました。

温度が上がるにつれ、香りも強くなります。
甘酒の香りは好きなんですが、程度があります。

ちょうど体調が悪く、1日部屋で寝ていたら、匂いで気持ち悪くなってしまいました。
箱をベランダの隅に移動しました。

白カビが繁殖

ビニールに接した部分の白カビが成長しています。

土着菌で発酵米ぬか作り＊発酵②＊に続く

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かぼちゃの追肥に土着菌米ぬか

ヒナ — Thu, 10 Jul 2008 09:28:58 +0000

かぼちゃ

絶壁カボチャは、こぶしより一回り大きいくらいです。

色も濃くなってきました。

カボチャは、一番果がこぶし大になった頃が最初の追肥タイミング。

肥料には、土着菌はんぺんを使って作った、発酵米ぬかを使うことにします。

発酵米ぬか

出来上がった発酵米ぬか。

保存するため、乾燥させているのでサラサラです。

さらに発酵米ぬかが必要になったら、
これに米ぬかを足して、25％の水分加えると、また発酵が始まります。

大体出来上がりまで2週間くらいかかります。

また今度、作成過程の記事をＵＰしますね。

カボチャに追肥

かぼちゃの根元にパラパラ…。

ついでに他の植物にもパラパラ…。

余ってる土にもパラパラ…。

善玉菌＆米ぬかパワーで、美味しい野菜が採れると良いな。

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