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2010年食べまきミニトマト、トリニティの栽培記録1/2（発芽から開花まで）

ヒナ — Tue, 31 Aug 2010 22:04:11 +0000

ミニトマト・トリニティの発芽

自分で種を取ったミニトマト、トリニティのタネが発芽しました！
可愛い双葉は、なんべん見ても良いもんですね～。

芽が出たのは、3月半ば。
プラカップに種まきして、約2週間後になります。

※採種の様子はこちら→奇跡は起こるか？ミニトマト・トリニティの採種

発芽から18日、本葉が出てきました

4月はじめ。
双葉の間から、本葉が出てきました。
小さなプラカップから沢山の芽が出たので、間引きしましょう。

たくさん芽が出たので、間引きします

こんなに抜いちゃいましたよ。
カップ一つにつき、一つの芽を残してます。

4月10日、プランターに植え替え

発芽から約1ヵ月後、カップからプランターに植え替えです。
トリニティは赤・黄・オレンジと三色あるので、一色につき一つのプランターに植えました。

草丈は7～8センチくらいかな

芽はこんな感じ。
本葉には産毛がびっしりです。

発芽から二ヶ月、さらに大きな鉢に植え替え

5月です。
一番生育の良い苗を選んで、さらに大きな鉢に植え替えました。
大きくなれよ～。

植替えから10日でこんなに大きくなりました！

植え替えから2週間でこんなに育ちました！
やっぱり鉢は大きい方が良いみたいです。

ミニトマトの花が咲き始める

6月、ミニトマトの花が咲き始めました。
一つの房に、沢山の蕾が付いています。
これが全部実ってくれたら嬉しいなあ～。

発芽から三ヶ月、背が伸びたので、行灯仕立てにしました

背丈が高くなってきたので、支柱を使います。
トマトの茎は柔らかいし、実がなると重くなるので、支えは必須です。
今回用意したのは行灯（あんどん）支柱、ぐるぐると巻き付けるように仕立てますよ。

→「2010年食べまきミニトマト、トリニティの栽培記録2/2（結実から収穫まで）」に続く

ミニトマト・トリニティ
種まき：2010年2月28日
発　芽：2010年3月16日
気　温：最高22℃-最低11℃

ベルギーエシャロットの開花

ヒナ — Mon, 28 Jun 2010 05:38:56 +0000

ベルギーエシャロットの花

葱坊主のように、すうっと伸びたエシャロット坊主。
ひと月かけて膨らんで、6月下旬、開花が始まりました。
小さな白い蕾が、ぎゅっと沢山集まって、まあるいポンポンみたいです。

ベルギーエシャロット発芽から日目

摘んで食卓に飾ろうかと思ったけど、今後の展開が見たいから、そのままにしておきます。
発芽から191日目です。半年ちょい。

満開のエシャロット

1週間後、満開になりました。
同じ形で紫色の大きい花、ギガンチウムに似てるなあと思ったら、同じネギ属の植物だそうです。

ヒヨコマメ、小っちゃな花と丸っこいサヤ

ヒナ — Sat, 12 Jun 2010 19:24:47 +0000

白いひよこ豆の花

ヒヨコマメに花が咲いたと思ったら、

ひよこ豆のさや、かわいい！

実が付いてたー！
ころんとしたサヤが、めちゃくちゃ可愛いよ～。
ぽよぽよ触りたくなるカタチです。

ちなみに花が咲いたのは、発芽から78日目。
咲き始めた時は、わずか1センチ足らずの小さな花に驚きました。
この花からどうやってあんな大きな豆ができるのかと。

そしたらわずか10日で、これだけ実が大きくなりましたよ。
今後の生長が楽しみー！

再生パクチーの花＊葉はチキンライスのトッピングに

ヒナ — Mon, 15 Feb 2010 07:26:15 +0000

パクチーの花

ベランダで育てているパクチーが、白い花を咲かせています。

一個の花は、いくつか集まった小花から出来ているようです。
そして外側の小花だけ、それも外側の部分だけに、うさぎの耳みたいな大きな花びらが付いてますよ。
じっくり見ると、面白いつくりをしてますね。

中心部の小さな花弁は、薄いピンク色

中心部の小花の、くるんとカールした花弁には、薄いピンクに色づいているものがあります。
小花から飛び出した、五本のおしべの先端にも色がありますね。
パクチーの花が、ほんのりピンクに見えるのは、このせいなんですね。

良いなあ～パクチーの花。
色合いとか形とか、すごく可愛いです。

パクチー、香菜、コリアンダー

ところで、このパクチーは、葉っぱを料理に使った後、根元を再生させたものなんです。

スーパーで葉を買ったのは、9月の末頃でした。
青々とした葉！香りが良くて美味しいですよね。
この時はたしか、ザクザク刻んでタレをつけて、そのまま食べてしまったと思います。

パクチーの根、料理にも使えるけど、今回は再生してみます

パクチーの根はゴミじゃありません。

いや、植えれば育つという意味じゃなくって！
根は大切な食材なんですね。

こちらで、詳しく説明されていて勉強になります。
タイ料理では、パクチーの根をダシのように使ったり、ドレッシングに使ったりします。
一言で言うと「タイ料理で必要なのは根っこの方で、葉はおまけみたいなもの」なんだそうです。

◆読んで食べたいタイ料理＞パクチーの根の一口解説

そんな美味しい根っこですけど、今回は再生してみることにします。

切り落した根っこを水栽培

少々長めに切った根元を、まずは水栽培。
毎日、水を替えながら育てます。

再生野菜の水栽培は、涼しい時期の方が成功しやすいですね。
一度、真夏にやって失敗しました！
一日一回水替えしても、葉の部分が腐ってしまうんですよ。

数日すると、真ん中の新芽が伸びてきました。
調子良さそうなので、鉢に植えつけて、土栽培に切り替えました。

一月、ベランダで再生栽培しているパクチー

土栽培で3カ月後です。
一方には花が咲き、一方には葉が茂っています。

葉だけの方は、草丈10センチといったところ。
なかなか大きくなりません。
これは仕方ないですね、冬のベランダ栽培なので。
この寒さでも、枯れないだけすごいなと思います。

再生パクチーの葉

葉っぱを眺めていたら…食べたくなりました。

この極寒期に、精一杯広げた葉までむしり取るのかって？
だって～３ヶ月も待ったんですよ。
そろそろ味見したいじゃないですか～。

というわけで、摘みました。
なけなしの葉をプチプチと。

ジャンバラヤ風チキンライス

再生パクチーの葉は、ジャンバラヤ風ピラフのトッピングに使いました。
ジャンバラヤというのは、アメリカのニューオリンズ辺りで食されている、ケイジャン料理の一つ。
スパイスの効いたパエリアみたいな、炊き込みご飯的料理です。

スパイスミックス使ったんですけどね…。
さらに本物はソーセージを使うんですが、私は鳥ささみを使ったので、スパイシーチキンライスかもしれません。
まあ、そんなことは、そろそろどうでも良いですね。

スパイスミックスにはコリアンダー（パクチーの英名ですね）の粉末も入っているので、葉との相性は良かったです。
パクチーの香りが加わると、一気にエスニック感が増すんだよな～。

ルッコラの蕾と満開の花

ヒナ — Thu, 11 Feb 2010 15:22:02 +0000

ルッコラのつぼみ

葉ばかりだった二株の再生ルッコラに蕾が付きました。
小さな葉にふんわりと包まれたつぼみは、ほやほやの白い毛をまとってます。
早春のやわらかな日差しの下で見つけた、今日のほっこりです。

花茎が伸びはじめた

同じように育てているつもりでも、開花時期って結構ずれるもんですね。

ルッコラが満開

一番最初に咲き始めたルッコラは、もう満開になりましたよ。

再生ルッコラに花が咲く

ヒナ — Mon, 18 Jan 2010 08:50:09 +0000

ルッコラに花が咲いた

再生ルッコラに、白い花が咲きました。
少しクリーム色がかった白地に、葉脈のような、えんじ色のラインが入った花びら。
十字に広がった細い4枚の花弁は、先にいくほど広くなり、先端には軽くフリルが入ってます。

ルッコラは、イタリアの葉野菜で、英語ではロケットと呼ばれます。
葉には少々苦味があって、ハーブらしい野性的な味がしますね。

和名はキバナスズシロ、白い花なのに何ででしょう。
薄い黄色…とも言えなくは無いか。

秋に根元を植えつけた、再生ルッコラ

背丈は20センチくらいです。
3株植えたんですけど、すうっとトウが伸びて、花が咲いたのは1株だけ。
残り2株は10センチ弱かな、葉だけが茂っております。
ちょっと紅葉してますね。

イタリアの葉野菜ルッコラ

このルッコラ、元々はこれ。
葉っぱをサラダに使った後、残った根元部分をリサイクルしたものです。

根っこは無いけど

根元はキレイに処理されていて、根が全く無かったんですが大丈夫でしたよ～。

根元は長めに残した

再生に使う根元部分は、長めに切って残しました。

しばらくは水栽培

しばらく台所のテーブルで水栽培してから、鉢に植え替えました。

再生野菜の水栽培は、手軽な反面、こまめに水を変えないと腐ってくることがあります。
夏場は特に、ぬめるのが早いですね。

ある程度、根が出てきたりして再生の兆しが見えたら、土栽培に切り替えるのも手です。
その方が管理が楽だし、野菜の生育も良いように思います。

屋上菜園のバジルで、手作りバジルソース

ヒナ — Sat, 26 Sep 2009 02:53:47 +0000

バジルの花

バジルの白い花が咲いています。

夏の盛りには、花芽を見つけると取り除いていました。
花芽を摘むことで、葉の収穫を長く楽しむことが出来るからです。

9月に入ってから花芽はそのまま。
白い花を咲かせた花穂は、来年用の種とりのため、置いておくことにしました。

プランターのバジル

バジルは、プランター二つで栽培しています。

最近、葉の色は薄くなり、葉が硬くなってきました。
花に栄養が行ってしまったからかな。
風味が落ちる前に、まとめて収穫することにします。

収穫いろいろ

バジルの葉、シソの穂、イエローアイコとハラペーニョ、赤いのはカイエンっていう唐辛子です。

バジルは計ってみると、100グラムほどありました。
よ～しこれだけあれば！
保存用にバジルソースを作りま～す♪

バジルソースの材料

材料は、バジル、オリーブオイル、クルミ、パルメザンチーズ、ニンニク、塩、こしょう。
こないだ作った月桂樹のオイルが、ほんの少し余ってたので、それも入れます。

材料をミキサーにかけます

バジルとオリーブオイルをミキサーにかけて、混ざったらクルミ・チーズ・ニンニクを入れました。
途中何度かオイルを足しつつ、味を見ながら塩を調整して…チーズ足して…なんてやってたので分量は適当です。

ナッツには、松の実を使うレシピが多いんですが、クルミやカシューナッツなんかでも代用できるようです。
わたしは、手近にあったクルミを使いました。

自家製バジルソース

自家製バジルソースの出来上がり！
350グラム瓶一つと、わさび漬けの小さな容器一つ分できました。

早速、フライドポテトに付けて食べてみたら、香りが良くてうんま～＾＾
夏の香りをギュッと閉じ込めた、芳ばしいソースが出来ました。

蜜の誘惑、ハバネロの花

ヒナ — Mon, 21 Sep 2009 15:43:50 +0000

オレンジハバネロの花

5月に芽が出たハバネロオレンジ。
発芽から4ヶ月目にして、初めての花が！

爽やかな青空に似合う、真っ白い花が咲きました。
他にも蕾が沢山です。

ハバネロの花蜜

花の中心部をクローズアップしてみると…
紫に色づいた数本のオシベと、その真ん中に、1本の白いメシベが見えます。

オシベの根元辺りからは、蜜が出ていますよ。
ハバネロの花には蜜腺があるんですね～、今まで気が付きませんでした。

暴君と呼ばれ、激しい辛さで人々をノックアウトしているハバネロですが、
虫たちを呼び寄せていたのは甘～い蜜の誘惑だったんですね。

辛さ甘さを使い分け、生きてきたハバネロさん。
なんだか人生の先輩のような気さえしてきました。

発芽から126日目

唐辛子好みな気候になったんでしょうか。
ここ1ヶ月ほどは、スクスクと成長しておりますよ。

フェンネルの葉入り＊秋刀魚でつくる「神楽なんばんレジェーノ」

ヒナ — Tue, 08 Sep 2009 15:21:27 +0000

フェンネルの開花

フェンネルが、明るい黄色の花を咲かせました。
横浜の中華街で買ったスパイス「フェンネルシード」から育てたものです。
8月頃からトウが立ち始め、円形で真ん中が凹んだ、赤血球みたいな蕾が出来ていました。

放射状に広がる、沢山の小さな花

花びらが一枚ずつ、くるりと巻いた状態になっていたから赤血球だったんですねえ。

フェンネル発芽72日目

発芽から2ヶ月、草丈は20センチくらいです。
花が咲いてしまうと、葉が硬くなったり、不味くなるかもしれないので、収穫することにしました。

フェンネルの葉を収穫

柔らかそうなところを、つまみ食いしながら収穫しました。
摘むと、香りが立ち上ります。
甘さと爽やかさが同居している、不思議な香りがしますよ。

ネットで調べると、魚と相性の良いハーブとして紹介されていることが多いですね。
魚ね～何にしよう？

ちょうどテレビを見ていたら、目黒の秋刀魚祭りをやってました。
そういやスーパーでも、刺身で食べられる新鮮なものが、安く出回りはじめたところ。
魚は、旬の食材「さんま」でいきましょう～。

神楽なんばん

そしてこれは、神楽南蛮というトウガラシです。
丸っこくて、大きさはピーマンくらいありますよ。

初めて見る野菜だったので、検索してみたところ、
新潟県長岡市の山古志村に伝わる、郷土野菜でした。
15世紀頃、日本に伝わった南蛮（唐辛子？）の原種に近い品種と言われているそうです。

＜参考サイト＞
・故郷に残したい食材＞かぐらなんばん

これらを使ってですね、肉詰め的なものを作ろうかと。
肉の代わりに秋刀魚でね。
ヒントにしたのは、ペルーの「ロコト・レジェーノ」という料理です。

ロコトは、南米のアンデス地方の唐辛子で、やはり丸っこい形をしています。
それに牛肉を詰めて焼いた料理が、ロコト・レジェーノ。
アレキパ、クスコ方面の郷土料理です。

南米・アンデス地方の唐辛子「ロコト」のつぼみ

ロコトは、種を購入して育ててるんですけどね～今やっと蕾が付いたところで。
収穫はまだまだ…てか出来るのかどうかも分かりません…。

花は紫色をしているようです。
ちなみに種は黒いんですよ、唐辛子では珍しいですね。

・ウィキペディア＞ロコト

神楽なんばんを器にします

神楽南蛮は器になるように、上部を切り落とします。
フタは、ちゃんと取っておきますよ。

ワタが一番辛かった！

味見をしてみたんですが、本体はそんなに辛くありません。
ちょっと辛味を感じる程度でした。
たま～に、ものすごく辛いシシトウに当たることがありますが、それよりは全然マイルドですよ。

でもこの種部分は、しっかりと辛いです！
辛味が足りない人は、タネもワタも全部料理に使うと良いでしょう。

私は採種したかったので、タネは使いませんでした。
未熟なタネなので、使えるかどうかは？ですが。

秋刀魚のつみれに叩き込む！

さてと。料理に取り掛かります。

まずは秋刀魚を下ろして皮をむき、包丁で叩いてミンチにします。
そこにフェンネルを加えました。

他にもいろいろ、タマネギ、トマトピューレ、粉コリアンダー、生姜にニンニク、調味料に卵等々、
タンタカタン♪と叩き込みます。

神楽南蛮レジェーノの出来上がり♪

秋刀魚のミンチを神楽なんばんに詰めて、チーズをのっけてオーブンで焼いたら出来上がり～。
神楽南蛮レジェーノです！
とろけたチーズの上にも、フレッシュなフェンネルをのっけました。

秋刀魚とフェンネル、合いますよ！

神楽南蛮良いですね～、厚みがあって辛さほんのり。
秋刀魚との相性も上々です。
フェンネルも良い仕事してくれたと思いますよ。

季節外れのとちおとめ＊ニラの花芽収穫のコツ

ヒナ — Thu, 20 Aug 2009 15:09:34 +0000

夏の容赦ない日差しに、力ないイチゴの苗。
春先の勢いは何処へやら、葉の色合いも良くないし、コガネムシに食べられた虫食い跡がちょっと痛々しいんです。

ふと、プランターの隅に、小さな白い花が目に入りました。
あっと思って、葉をかき分けると、これまた小さな赤い実が！

真夏にイチゴが生りました

こんな真夏に苺ができるとは予想外でした。
食べ頃っぽいので、収穫しま～す。

収穫いろいろ

その他収穫と共に。
真ん中にあるのが、一粒のとちおとめ。

他は、ミニスイカから時計回りに、ハラペーニョ、ニラの花芽、ちと育ちすぎたキュウリ、ししとう、バジル、青ジソです。

ニラの花

そうそう、最近ニラに続々と花芽が上がってきてますね。
ほとんど摘んでるんですが、花が見たかったので、少しだけ咲かせています。
真っ白で涼しげな、ニラの花です。

摘んでしまった花芽は、筋張ってて、とても食べられそうになかったので捨ててしまいました。
もったいないな～と思って、後で調べてみたら、
根元は硬くて食べられないんですが、上の方はそうでもないらしい。

実は収穫にコツがあって、茎をつまんで、そのまま穂に向かって真上にしごくと、簡単にぽちっと切れるポイントがあるそうなんです。
柔らかポイントから上は、花ニラとして美味しく頂けるんだそうだ。

知らなかった～！次回は、花ニラも頂くぞ～（＾ρ＾）

＜参考サイト＞
・ニラの花芽は花が咲く前に花ニラとして収穫しましょう
「77坪から100坪へ、家庭菜園で野菜の完全自給に挑戦中」より