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西洋わさび萌え、去年の収穫の話も

ヒナ — Mon, 02 Apr 2012 03:07:32 +0000

4月の西洋わさび

西洋わさびの新芽です。
冬にすべての葉を落としてから、いちばん最初に出てくるのは、水草みたいな葉っぱ。
この葉っぱを見ると、春が来たなと思います。

栽培をはじめてから、かれこれ3回目の春。
2009年6月29日に、輪切りにした根っこを水につけてから、1007日が経ちました！

去年の夏、テレビの撮影があったとき、はじめて収穫して、みんなで食べたんですよ。
再生栽培スタートから、747日目のことでした。

再生栽培747日目の西洋わさび（ホースラディッシュ）

輪切りにした小さな根っこを3切れ植えたら、それぞれ巨大に育ちました！
とりあえず、1株だけ収穫。といってもこの大きさ！

ずっしり重い！西洋わさびの収穫

ずっしり重いです！根っこがぐるぐる回って、土と一緒に球体になってるかんじ。

根っこの土を落としたところ

ざっと土を落としたところ。
ごぼうが何本も絡み合ってるみたい。

このときは、西洋わさびをすり下ろしたものを、白いご飯にかけて、しょうゆをたらして食べました。とってもシンプルな食べ方です。自生地の北海道では、そんな食べ方があると聞いて、試してみました。

すっごく辛かった～！辛いもの好きなら食べられるけど、そうでもなかったら罰ゲームかも…。
松本明子さん、室井祐月さんにも食べていただきました。写真を撮ってなかったのが残念です。

結局、そのとき掘り出した一株の西洋わさびは、5ヶ月かけて食べきりました。冷蔵庫に入れとくと、結構長く保存できます。

西洋わさびの師走

ヒナ — Wed, 08 Dec 2010 01:48:22 +0000

12月、西洋わさびの葉が枯れました

今年も早いもので、もう12月になっちゃいましたね。
ついこないだ、毎日暑すぎるなんて文句を言ってたような気がするのに…。

この春、青々とした若葉を見せてくれた西洋わさびも、寒さで枯れてしまいました。
ひょっとしたら、根っこの収穫時期かもしんないですね。

そいや、土栽培にしてから500日ほど経ってます。
近々掘ってみることにします！

ベルギーエシャロットの開花

ヒナ — Mon, 28 Jun 2010 05:38:56 +0000

ベルギーエシャロットの花

葱坊主のように、すうっと伸びたエシャロット坊主。
ひと月かけて膨らんで、6月下旬、開花が始まりました。
小さな白い蕾が、ぎゅっと沢山集まって、まあるいポンポンみたいです。

ベルギーエシャロット発芽から日目

摘んで食卓に飾ろうかと思ったけど、今後の展開が見たいから、そのままにしておきます。
発芽から191日目です。半年ちょい。

満開のエシャロット

1週間後、満開になりました。
同じ形で紫色の大きい花、ギガンチウムに似てるなあと思ったら、同じネギ属の植物だそうです。

エシャロット坊主

ヒナ — Thu, 27 May 2010 07:05:33 +0000

エシャロット坊主

エシャロットにつぼみが付きました。
ネギの蕾がネギ坊主だから、エシャロットの蕾はエシャロット坊主だよね。
花が咲くのが楽しみです。

春がきた、西洋わさびも草萌ゆる

ヒナ — Fri, 02 Apr 2010 09:00:09 +0000

西洋わさび（ホースラディッシュ）の芽吹き

西洋わさび、新しい葉が出てきました！
あたたかな日差しに照らされた、萌黄色の葉は、春を感じさせますね。

西洋わさび（ホースラディッシュ）発芽から264日目

発芽から264日目、約9ヶ月が経過してます。

これから、わっさわっさ葉が生い茂りそうな予感。
そして、虫も湧きそうな予感…。

再生パクチーの花＊葉はチキンライスのトッピングに

ヒナ — Mon, 15 Feb 2010 07:26:15 +0000

パクチーの花

ベランダで育てているパクチーが、白い花を咲かせています。

一個の花は、いくつか集まった小花から出来ているようです。
そして外側の小花だけ、それも外側の部分だけに、うさぎの耳みたいな大きな花びらが付いてますよ。
じっくり見ると、面白いつくりをしてますね。

中心部の小さな花弁は、薄いピンク色

中心部の小花の、くるんとカールした花弁には、薄いピンクに色づいているものがあります。
小花から飛び出した、五本のおしべの先端にも色がありますね。
パクチーの花が、ほんのりピンクに見えるのは、このせいなんですね。

良いなあ～パクチーの花。
色合いとか形とか、すごく可愛いです。

パクチー、香菜、コリアンダー

ところで、このパクチーは、葉っぱを料理に使った後、根元を再生させたものなんです。

スーパーで葉を買ったのは、9月の末頃でした。
青々とした葉！香りが良くて美味しいですよね。
この時はたしか、ザクザク刻んでタレをつけて、そのまま食べてしまったと思います。

パクチーの根、料理にも使えるけど、今回は再生してみます

パクチーの根はゴミじゃありません。

いや、植えれば育つという意味じゃなくって！
根は大切な食材なんですね。

こちらで、詳しく説明されていて勉強になります。
タイ料理では、パクチーの根をダシのように使ったり、ドレッシングに使ったりします。
一言で言うと「タイ料理で必要なのは根っこの方で、葉はおまけみたいなもの」なんだそうです。

◆読んで食べたいタイ料理＞パクチーの根の一口解説

そんな美味しい根っこですけど、今回は再生してみることにします。

切り落した根っこを水栽培

少々長めに切った根元を、まずは水栽培。
毎日、水を替えながら育てます。

再生野菜の水栽培は、涼しい時期の方が成功しやすいですね。
一度、真夏にやって失敗しました！
一日一回水替えしても、葉の部分が腐ってしまうんですよ。

数日すると、真ん中の新芽が伸びてきました。
調子良さそうなので、鉢に植えつけて、土栽培に切り替えました。

一月、ベランダで再生栽培しているパクチー

土栽培で3カ月後です。
一方には花が咲き、一方には葉が茂っています。

葉だけの方は、草丈10センチといったところ。
なかなか大きくなりません。
これは仕方ないですね、冬のベランダ栽培なので。
この寒さでも、枯れないだけすごいなと思います。

再生パクチーの葉

葉っぱを眺めていたら…食べたくなりました。

この極寒期に、精一杯広げた葉までむしり取るのかって？
だって～３ヶ月も待ったんですよ。
そろそろ味見したいじゃないですか～。

というわけで、摘みました。
なけなしの葉をプチプチと。

ジャンバラヤ風チキンライス

再生パクチーの葉は、ジャンバラヤ風ピラフのトッピングに使いました。
ジャンバラヤというのは、アメリカのニューオリンズ辺りで食されている、ケイジャン料理の一つ。
スパイスの効いたパエリアみたいな、炊き込みご飯的料理です。

スパイスミックス使ったんですけどね…。
さらに本物はソーセージを使うんですが、私は鳥ささみを使ったので、スパイシーチキンライスかもしれません。
まあ、そんなことは、そろそろどうでも良いですね。

スパイスミックスにはコリアンダー（パクチーの英名ですね）の粉末も入っているので、葉との相性は良かったです。
パクチーの香りが加わると、一気にエスニック感が増すんだよな～。

ルッコラの蕾と満開の花

ヒナ — Thu, 11 Feb 2010 15:22:02 +0000

ルッコラのつぼみ

葉ばかりだった二株の再生ルッコラに蕾が付きました。
小さな葉にふんわりと包まれたつぼみは、ほやほやの白い毛をまとってます。
早春のやわらかな日差しの下で見つけた、今日のほっこりです。

花茎が伸びはじめた

同じように育てているつもりでも、開花時期って結構ずれるもんですね。

ルッコラが満開

一番最初に咲き始めたルッコラは、もう満開になりましたよ。

植え付けから半年、西洋わさびの試し掘り

ヒナ — Fri, 05 Feb 2010 09:12:38 +0000

1月の西洋わさび、葉が枯れてしまった

青々と生い茂った葉もすっかり枯れてしまった、一月のリサイクル西洋わさびです。
なんて言うと、ちょっと寂しい感じがしますけど大丈夫。

根元には新芽が見える

葉の付け根辺りを見てみると、緑の新芽が芽吹いていました。
一つ、二つ、三つ…この株元からは五つの芽が出てきているようです。

ちょっと試し掘り

たらの芽っぽいというか、山菜の趣がありますね。
ワサビの根っこを短く切って水栽培し始めた時、最初に出てきた葉とは全然違う形です。

どうしても掘ってみたくなりました。

芽が二つ出ている小さめの株を、試しに掘ってみます。
小さなスコップで、根を傷つけないように、そうっと掘り進む様子は、化石かなんかの発掘作業さながら。
緊張しつつも、ワクワクしますね♪（やったことないけど）

四方八方に伸びる根

深さ10センチほど発掘してみました。
大小の白い根が、四方八方に伸びております。
一番太いもので、人差し指くらいの太さです。

人差し指ほどに育った、再生ホースラディッシュ

これは良い再生っぷりですね、嬉しいです！
もう少し太くなるまで、育ててみることにします。

寒さに凍るエシャロット

ヒナ — Mon, 01 Feb 2010 07:22:36 +0000

12月末、根も芽も伸びた

食材の余りのベルギーエシャロットを、水栽培して約２週間。
根も葉も元気に伸びてきました。

これは元々、一粒のエシャロットだったんですが、育つにつれ球根が膨らんで、二つに分かれました。
まだ、辛うじて根元のところでくっ付いてますけど、分けて植えようと思います。

ベルギーエシャロットを植え付け

でかいプランターに球根二つだけ、広々と植えました。
この時期、育てているものが少ないので、場所には余裕があります。

そして20日後。

なんでこんなことに？

えっ！？
なにこれっ？

生き生きと成長してたハズなのに、土の上に力なく横たわるエシャロット。
一瞬、カラスのいたずらかと思ったんですが、防鳥ネットはちゃんとしてるし…。

とりあえず埋め直すため、土にスコップを入れたら、犯人が分かりました。

犯人は霜柱

霜柱です。
2、3センチはあるでしょうか。

寒さで立ち上がった霜柱が、球根を押し上げてしまったんですね。
浅植えだったとはいえ、球根をも持ち上げる霜の力ってすごい！

あっ、感心してる場合じゃないですね。
エシャロットにとっては危機です。
外側の一部は凍っちゃってるし。

球根を、深く埋めなおす

まずは、植え直し。
なるだけ深く埋めときました。

枯れた西洋ワサビの葉で、土を覆って防寒対策

土の表面は、枯れた西洋わさびの葉でマルチングしてみました。
これで少しは寒さが凌げるかと…。

発芽から38日目です。

再生ルッコラに花が咲く

ヒナ — Mon, 18 Jan 2010 08:50:09 +0000

ルッコラに花が咲いた

再生ルッコラに、白い花が咲きました。
少しクリーム色がかった白地に、葉脈のような、えんじ色のラインが入った花びら。
十字に広がった細い4枚の花弁は、先にいくほど広くなり、先端には軽くフリルが入ってます。

ルッコラは、イタリアの葉野菜で、英語ではロケットと呼ばれます。
葉には少々苦味があって、ハーブらしい野性的な味がしますね。

和名はキバナスズシロ、白い花なのに何ででしょう。
薄い黄色…とも言えなくは無いか。

秋に根元を植えつけた、再生ルッコラ

背丈は20センチくらいです。
3株植えたんですけど、すうっとトウが伸びて、花が咲いたのは1株だけ。
残り2株は10センチ弱かな、葉だけが茂っております。
ちょっと紅葉してますね。

イタリアの葉野菜ルッコラ

このルッコラ、元々はこれ。
葉っぱをサラダに使った後、残った根元部分をリサイクルしたものです。

根っこは無いけど

根元はキレイに処理されていて、根が全く無かったんですが大丈夫でしたよ～。

根元は長めに残した

再生に使う根元部分は、長めに切って残しました。

しばらくは水栽培

しばらく台所のテーブルで水栽培してから、鉢に植え替えました。

再生野菜の水栽培は、手軽な反面、こまめに水を変えないと腐ってくることがあります。
夏場は特に、ぬめるのが早いですね。

ある程度、根が出てきたりして再生の兆しが見えたら、土栽培に切り替えるのも手です。
その方が管理が楽だし、野菜の生育も良いように思います。