発酵 | 種はゴミじゃない|キッチンから始めるリサイクル菜園 - Part 2

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発酵

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土着菌で発酵米ぬか作り*作り方*

細かく千切ったはんぺん

まず、材料と、適当な容器を準備します。 私は、ダンボールにビニール袋をかぶせたものを使いました。 フタ用の新聞紙と、それをとめる紐かゴムもあった方が良いですね。 <作り方> ①はんぺんを、適当に細かくします ②水を加えま […]

土着菌で発酵米ぬか作り*材料*

はんぺん

発酵米ぬか作りの材料です。 ①まずは主役の、土着菌はんぺん。 151グラムありました。 雑木林や、竹林の落ち葉の下にありますよ。 分厚く落ち葉が堆積した、人があまり来ないような所が良いでしょう。 ②米ぬか 2キロ用意しま […]

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