アケビの採種*果皮の味噌田楽 | 種はゴミじゃない|キッチンから始めるリサイクル菜園

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アケビの採種*果皮の味噌田楽

あけび

あけび



薄紫のアケビの実が、店頭に並んでいたので思わず買ってしまいました。

たしか幼い頃に一度食べたきり、口にするのは30年ぶりかも?

水彩絵の具で色付けたような、淡い色合いです。

線に沿って、簡単に割れます

線に沿って、簡単に割れます



包丁を用意してたんですけど、薄い縦線が入っているところを指で押したら、簡単にパカっと割れました。


アケビの中身

アケビの中身



和菓子の求肥のような、白く柔らかい果肉が出てきました。

ちょっと粉をふいた感じ、お餅みたいでしょ。

果肉に包まれた種

果肉に包まれた種



さらに果肉をひらいてみると、小部屋に入った種がたくさん!

実はスプーンで掬って食べました。
ふわふわと、とろけるような果肉でした。

甘さは思ったより強くて、なぜかスイカに似た味がしましたよ。
舌の上ですうっと消えていく上品な甘さです。

アケビの種

アケビの種



種を採取しました。
こげ茶でツヤツヤしてて、雰囲気は小豆に似てます。

来年蒔きます。

アケビ田楽

アケビ田楽



豚の生姜焼きみたいに見えますが、
これは、お店で勧められて作ってみたアケビ田楽です。

アケビの果皮の内側に、味噌を塗って焼きました。
生のものを味見してみたら、かなりアクが強くて苦いんですよ。
しばらく水に浸けてから焼きました。

それでもやっぱり苦いです、野趣のある味。
ニンニクとじゃこが入った甘い味噌をたっぷり付けると美味しかったな。

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10 comments for “アケビの採種*果皮の味噌田楽”

コメント


  1. 宝珠山便り ~Kinoko's blog~ / 2008年9月23日 @ 11:21 AM

    秋の味覚、共演!

    秋の共演スペシャル!今回登場していただいたのは、 「ムカゴ」さんと「アケビ」さんです。  

  2. 宝珠山便り ~Kinoko's blog~ / 2008年9月23日 @ 11:21 AM

    秋の味覚、共演!

    秋の共演スペシャル!今回登場していただいたのは、 「ムカゴ」さんと「アケビ」さんです。  

  3. mame / 2008年9月23日 @ 11:27 AM

    もう紫色に熟している地方があるのですね。私も早く食べたい(><)
    皮は肉味噌を詰めて焼いたり、味の濃い中華風味噌で炒めたりしますが、
    苦味が結構ありますよね。写真はすごく美味しそうです。
    アケビの発芽、楽しみですね(^^)

  4. xonxontsetseg / 2008年9月23日 @ 2:50 PM

    聞いたことはありましたが、初めて見ました!
    とってもおいしそうですね。
    最初タイトルが田楽だったので、なすびかと思いました^^;
    ただフルーツとしてだけでなく、果皮も食べれるんですね!素敵です。

  5. トモ / 2008年9月23日 @ 3:41 PM

    何気に僕も食べたこと無いですね。素適な紫の色ですね。

  6. エコmisa / 2008年9月23日 @ 8:27 PM

    ヒナさん、こんばんゎ。
    アタシ、「アケビ」という食べ物、初めて見ました
    沖縄だから見たことないのか
    アタシのお料理不足なのか?(笑)
    種いっぱいとれましたね
    来年が楽しみですね
    応援ポチ!!

  7. ヒナ / 2008年9月24日 @ 11:23 AM

    ☆mameさんへ
    アケビの産地は山形県でしたよ。
    mameさんとこのアケビ、後は熟すのを待つばかりといったところですね。
    肉味噌や中華風味噌も良いですね~。
    苦味がある野菜には、味噌がよく合います(=´▽`=)
    来年の楽しみも^^

  8. ヒナ / 2008年9月24日 @ 11:28 AM

    ☆xonxontsetsegさんへ
    皮まで食べられるとは、お得ですよね。
    山菜らしい苦味が、味噌とよく合って、
    我が家の酒飲みチームには好評でした。
    こういう野性味ある果物を頂くのも楽しいです。

  9. ヒナ / 2008年9月24日 @ 11:31 AM

    ☆トモさんへ
    日本画のモデルに良さそうな果物だと思いました。
    味もなかなかでしたよ、種が多くてちょっと面倒ですけど。

  10. ヒナ / 2008年9月24日 @ 11:43 AM

    ☆エコmisaさんへ
    エコmisaさん、こんにちは~。
    昔は、アケビって買う果物じゃなかったのかもしれません。
    お店に並んでるのを見かけることもなかったような…。
    東北地方では、新芽を山菜として食したりもするそうです。
    沖縄にも自生してるんでしょうか?謎です。

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