アケビの採種*果皮の味噌田楽 | 種はゴミじゃない|キッチンから始めるリサイクル菜園

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アケビの採種*果皮の味噌田楽

あけび

あけび

薄紫のアケビの実が、店頭に並んでいたので思わず買ってしまいました。

たしか幼い頃に一度食べたきり、口にするのは30年ぶりかも?

水彩絵の具で色付けたような、淡い色合いです。

線に沿って、簡単に割れます

線に沿って、簡単に割れます

包丁を用意してたんですけど、薄い縦線が入っているところを指で押したら、簡単にパカっと割れました。

アケビの中身

アケビの中身

和菓子の求肥のような、白く柔らかい果肉が出てきました。

ちょっと粉をふいた感じ、お餅みたいでしょ。

果肉に包まれた種

果肉に包まれた種

さらに果肉をひらいてみると、小部屋に入った種がたくさん!

実はスプーンで掬って食べました。
ふわふわと、とろけるような果肉でした。

甘さは思ったより強くて、なぜかスイカに似た味がしましたよ。
舌の上ですうっと消えていく上品な甘さです。

アケビの種

アケビの種

種を採取しました。
こげ茶でツヤツヤしてて、雰囲気は小豆に似てます。

来年蒔きます。

アケビ田楽

アケビ田楽

豚の生姜焼きみたいに見えますが、
これは、お店で勧められて作ってみたアケビ田楽です。

アケビの果皮の内側に、味噌を塗って焼きました。
生のものを味見してみたら、かなりアクが強くて苦いんですよ。
しばらく水に浸けてから焼きました。

それでもやっぱり苦いです、野趣のある味。
ニンニクとじゃこが入った甘い味噌をたっぷり付けると美味しかったな。

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