最近、「EM菌」というものに手を出したもので、
微生物とか発酵とか、未知の領域に足を踏み込んでいます。

とりあえず、ネットで勉強してるんですが、
これが、すごく面白い！
勉強がてら、EMをまとめときます。

☆EMとは
E　エフェクティブ
M　マイクロオーガニズムス
訳すと「有用な微生物群」
分かりやすく言うと「善玉菌の集まり」でしょうか。

☆身近な善玉菌といえば？
・チーズやヨーグルトを作る乳酸菌。
・納豆を作る納豆菌。
・みそや醤油、日本酒を作る麹菌。
・パンを膨らませたり、アルコールを生成する酵母菌。

日本人なら、ほぼ毎日、善玉菌の発酵食品を食べてますね。
食べ物に悪玉菌が付着すると腐敗します。
腐った食べ物を口にすると危険です！

☆EMのなかみ
EMは、人工的に善玉菌を80種ほど混合したもので、
「EM菌」という菌が存在しているわけではないんですね。
私はここを勘違いしてました。

上記の善玉菌の他には、
・放線菌（抗生物質を生成）
・光合成細菌（有毒物質を分解）
・糸状菌（カビ）
も含まれています。

☆微生物資材とは
EMは、約60種類もある微生物資材のうちの一つです。
微生物資材は、土壌を活性化させ、地力を改善すると言われますが、
堆肥作りに必要不可欠なものではありません。

堆肥化を進める発酵菌は、野菜に付着していたり、
家畜ふんや土壌にも生存しています。

微生物は、土壌にも、空気中にも、水中にも、動物の体内にも、
何処にでも、存在しているものです。

ただ、自然界には悪玉菌も存在するので、
堆肥作りには、善玉菌が活動しやすい環境を整えることが重要なようです。

☆微生物資材って必要？
コンポストを密封して、生ゴミ堆肥を作る場合、
嫌気性発酵になり、悪玉菌が繁殖しやすい環境になります。
ただ生ゴミを密封するだけでは腐るだけですが、ぼかしと生ゴミをあえることで、
密封していても腐敗することはありません。

<2008年4月19日追記>
庭造りの愉しみさんによると、米ぬかだけでも嫌気発酵は可能のようです。
今度試してみたいと思います。

→「米ぬかで生ゴミ堆肥づくり・目次」へ

＜参考サイト＞
・ウィキペディア＞有用微生物群