黄色く色づいた梅
先日、旬の青梅で梅シロップを作ったんですが、
酒飲みチームから「甘くないヤツがいい」とリクエストがあったので、色付いた梅を使って、梅サワーを仕込んでみました。
出来上がった梅サワーは、焼酎割りで頂く予定です。
レシピは簡単に。
梅シロップ（氷砂糖1キロ、梅1キロ、酢200cc）の、砂糖と酢の分量を逆にしただけです。
青梅を買ってきて3日ほど置くと、梅が黄色く熟してきます。
梅の素晴らしい香りが、台所中に満ちてました。
思わず味見してみたんですけど、そのままじゃ不味い～。
やっぱ加工しないとダメですね。
梅酢。黒酢とハチミツバージョン
容量が1キロちょいのガラス瓶が2つあったので、
梅を2等分して、味を変えてみることにしました。
左が黒糖、右がハチミツです。
＜梅サワー＞
・梅500グラム
・酢500cc
・黒糖orハチミツ100グラム
梅サワーは、大体2～3ヶ月で飲み頃だそうです。
初めて作る適当レシピなので、お味の程は？ですが、
甘さは後で調節できるので、問題無いでしょう。
梅シロップ（仕込みから2週間）
こちらは、2週間前に漬けた梅シロップです。
梅エキスが抽出されて、小さく縮んでます。
ちょっと味見してみたら、なかなか美味しい！
懐かしい味がしましたよ。
梅の種
今回は、種もとっておきました。
見慣れた梅干の種と同じ。
れぃん / 2008年6月22日 @ 5:01 PM
おお お梅さ～～ん
ふんわり杏色に色付いて、可愛いです～
梅酢とうちでは言ってますが^^; 、 ほんとうに重宝します♪
梅雨時にはジュースでいただくと、シャキーンと気持も身体も～＠＾＾＠
それと、うちもいま甘酸っぱい梅の香りです
夫サンが恒例の梅漬けで、南高梅を広げています
いい香りで、がぶっといきたいのですが、まずいですかあ？
あぁよかった！ヒナさんに聞いてからで。 やめときますっ (*’-'*)”
しわしわお梅さん とおってもデザイン的.:* お脳さんみたいです＾＾
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いちご大福 / 2008年6月22日 @ 6:07 PM
梅サワーの焼酎割りかあ。
美味しくて、健康によさそうです～。
青梅って、たしか毒があるのでは・・・。
食べなくてよかったですよ。
もしかして～この梅の種、まいちゃうんですか？
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風船かずら / 2008年6月22日 @ 7:37 PM
私も３日前に、梅の砂糖漬けやりました～＾＾
梅酒にしようかと思ったけど、私飲まないし、
旦那もほんの少～ししか飲まないので、
シソでも入れて、赤い梅ジュースにしてみます＾０＾。
それにしても、ヒナさんのこの梅、いい色～
熟してていい香りがしそうだわ～
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ヒナ / 2008年6月22日 @ 11:25 PM
☆れぃんさんへ
れぃんさんは、梅酢をジュースにするんですか～。
私も今年は試してみなきゃ！
甘さ控えめだと、お料理にも使えそうです。
そうなんです。
生梅は、味が薄いというか甘味が無くて、
中途半端な味でした。
旦那様は、毎年梅を！
南高梅って、普通の梅より高級ですよね。
とっても美味しいんでしょうね。
(´▽｀)お脳さんうけました。
茂木先生に分析してもらいましょう！
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ヒナ / 2008年6月22日 @ 11:33 PM
☆いちご大福さんへ
青梅は、毒があるみたいですね。
私が味見したのは、黄色く熟したもので、
バクバク食べたわけではないのでご安心下さい。
種は蒔いてみるつもりですよ～。
わたくし種まく人なんで。
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ヒナ / 2008年6月22日 @ 11:44 PM
☆風船かずらさんへ
風船かずらさんもですか～。
梅を漬けるのは、この季節だけの楽しみですね。
赤い梅ジュースもいいですね！
色鮮やかで目に美しい。
ナチュラルだから、安心してお子さんにも[絵文字:v-272]
本当に良い香りでした。
カリンもそうだけど、生食できない果物でも、
こうやって手を加えると美味しく頂けて◎です。
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まぴ / 2008年6月23日 @ 10:09 AM
体調崩し、ごぶさたしてしましました～(;_;)
梅も種を撒くご予定なんですね♪
種って洗って乾燥させて。。その後どうすればよいのかわからず。。(爆)
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ヒナ / 2008年6月23日 @ 11:36 PM
☆まぴさんへ
体調崩されて大変だったんですね。
まだはっきりしないお天気が続きそうなので、
身体を冷やさないように、ご自愛なさってくださいね。
PC作業は疲れるので、無理なさらずに…。
そうなんですよ、種ってそれぞれ適した保存方法があるんですよね。
私もよく保存に失敗してます。
果物の種は、乾燥しないように保存して、
一度冬を経験させる（低温で保存）と良いようです。
保存用に、ミズゴケでも買ってこようかな。
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