クミン
カレーに用いられる代表的なスパイスの一つ、クミン。
和名では馬芹（ばきん・まきん・うまぜり）と呼ばれる、セリ科の植物です。
セリ科植物は香りが良いので、ハーブやスパイスとして利用されているものが多いですね。
例えば、パセリ、イタリアンパセリ、ニンジン、セロリ、ミツバ、フェンネル、ディル、コリアンダー等々…。
クミンの爽やかな芳香は、カレーに欠かせない為、ほとんどのカレー粉に配合されているそうですよ。
インド料理の香り付けに使われる、混合スパイス「ガラムマサラ」にも混ぜられることが多いとか。
ひと粒、5㎜ほどのクミンシード
GABAN社のホールクミンです。
縦に数本の筋が入った細長いタネは、大体4～5ミリほどの長さです。
クミンは、粉末状に加工されたものと、ホールタイプ（タネ状、そのままの形）が販売されています。
私は、ホールクミンを油で炒ってから、カレーに加えたりして使っています。
そうすると、香ばしい、いかにもインド風な香りが漂って、食欲をそそります～。
他には、インドのジャガイモ料理「サモサ」とか、エスニック風の炒め物なんかに入れたりもします。
クミンの発芽
種まきから、一週間で発芽しました。
発芽3日後
発芽から3日後、3～4センチに伸び、糸のような双葉が開きました。
半日陰のベランダで置いていたので、ちょいと徒長気味です。
早速、屋上のプランターに植え替えることにしました。
プランターに植え替え
プランターに植え替えたところです。
芽はふにゃふにゃと、頼りない感じ。
植え替えで芽がダメに…
移植から5日後。
芽が枯れ始めました！あぁ～ショック。
クミンの幼い芽は、急激な環境の変化に耐えられなかったようです。
あと、セリ科植物の根は、一本の太い根が真っ直ぐ下に伸びる「直根性」なので、
その大切な根を、植え替えで傷つけてしまうと、枯れてしまうことが多いらしいんです。
同様に植え替えたフェンネルは根付いてくれたんですけどね…。
同じセリ科でも、耐性に差はあるようです。
気を取り直して、再度種まきしましょ～。
今度は、種をプランターに直まきしておきました。
再度、発芽
二度目の種まきから8日目に発芽。
今度は上手く育っておくれ～。
クミン
一回目（失敗）
種まき：2009年6月16日
発 芽：2009年6月23日
気 温：最高29℃-最低24℃
二回目
種まき：2009年7月1日
発 芽：2009年7月9日
気 温：最高30℃-最低24℃
＜参考サイト＞
・Wikipedia＞クミン
・Wikipedia＞ガラムマサラ
ドリー☆ / 2009年7月13日 @ 9:52 PM
お引越しして、さらにパワーアップすごいいいページですね♪
クミンが育てられるなんて！
カレー食べたくなりました♪
一度失敗しても、二度目は成功！
私は一回であきらめてしまうからダメなんだー。
失敗したプランターがいっぱい放置されてます。
気を取り直して二回目も頑張ろう！と思いました。
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ジャンボイチゴ / 2009年7月14日 @ 12:37 AM
クミンですか？
クミンだけ噛むとスッーとしますね。
もしかして狙いは自家栽培カレーの様な？
うーん、期待してもいいでしょう？
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ヒナ / 2009年7月14日 @ 12:04 PM
☆ドリー☆さんへ
いらっしゃいませ～。
ご訪問ありがとうございます！
ドライハーブには、熱が入ってる可能性があるから、ダメ元で蒔いたんですよ。
クミンの葉っぱの香りとか味とか、どんなもんか楽しみです。
実生だし、種蒔く私もいい加減だし、タイミング任せな部分も多々あって、失敗は数え切れませんです。
今はどの辺からNGなのか、経験で学んでる感じです。
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ヒナ / 2009年7月14日 @ 12:08 PM
☆ジャンボイチゴさんへ
粒を噛むと、香りが広がりますね～。
スーッと爽やかに…。
これからの季節、食欲増進にも良さそうです。
自家栽培カレーですか！
全然狙ってなかったです（笑
でも、そこまで出来たらすごいなあ。
狙おうかな～。
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ＭＩＩＹ / 2011年2月12日 @ 12:29 PM
調味料の瓶に入っている種を植えたら芽が出るのかな、
と思って調べていたらたどり着きました。
芽が出るんですね！
家にあるものをちょっと試してみたいです♪
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ヒナの返信 / 2011年3月9日 @ 5:20 AM
是非是非試してみてください！
我が家のクミンは、かなり古いものだったんですが発芽しましたよ！
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