水栽培で発芽させた西洋わさびの根を、土に植えつけてから1ヵ月。
鮮やかなグリーンの葉が、勢い良く成長をはじめました。
大鉢に3株植えてるんですけど、既に狭そうです。

実は、この葉が気になってまして…。
なんか葉野菜っぽくて、美味しそうじゃないですか？

それもそのはず。西洋ワサビは「アブラナ科」に属しています。
キャベツ、ハクサイ、ノザワナ、ミズナ、コマツナ等々、葉を食べる野菜達の仲間なんでした。

葉ワサビってありますよね。
あれは、清流で育つ本わさびの葉ですが、おひたしや醤油漬けなんかで美味しく食べられるようです。
それをまねて、西洋ワサビの葉も、料理してみることにしました。



葉をかき分けると、株の真ん中辺りから、若い葉が出てきています。
なるべく柔らかそうなのを選んで、収穫することにします。




葉わさびの調理法に習って、まずはおひたしにトライします。
湯を沸かし、葉をさっと湯通し。
すぐに氷水にとって冷やします。



茹ですぎると、辛味が飛んでしまうそうです。

軽く絞って、刻んで味見してみます。

…え、えぐい。

山菜並みに苦味があります。
例えるなら、フキの葉みたいな…。

これはちょっと、おひたしでは食べられません。



醤油と白ゴマを足してみました。
醤油漬けなら、なんとか食べられるんではないかと。

このまま半日冷蔵庫で保存しました。



さあて、味の方はどうなったかな？
夕食に、それらしく盛り付けてはみたんですが…。

気になるお味は…

…やっぱり苦い～！

うーん、佃煮レベルに濃い味付けにしないといかんかも。
食べられないことは無いんですけどね。

山菜の苦さがお好きな人ならいけるかな。
豚肉の蒸し焼きに乗っけて食べると、割に良い感じでしたが…。
もっと他に、良い調理法がありそうですね。

残りは味噌汁の具にしました。

そういえば、苦味のせいで忘れてましたが、
あのピリリと辛いワサビ的なお味は、葉からは全く感じられませんでした！