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土着菌で発酵米ぬか作り*材料*

はんぺん

はんぺん

発酵米ぬか作りの材料です。

①まずは主役の、土着菌はんぺん
151グラムありました。

雑木林や、竹林の落ち葉の下にありますよ。
分厚く落ち葉が堆積した、人があまり来ないような所が良いでしょう。

米ぬか

米ぬか

②米ぬか

2キロ用意しました。

目安としては、はんぺんの10倍程度。

黒砂糖

黒砂糖

③黒砂糖

大さじ1。

ミネラル豊富な黒砂糖は、微生物の栄養になります。
無くてもOKです。

黒砂糖を水に溶かしたもの

黒砂糖を水に溶かしたもの

④水

500cc。

一度沸騰させて、常温にしたものを使います。
黒砂糖がある場合は、この水に溶かしておきます。

水分は、米ぬか量の25%。
この割合は重要です。

コーヒーかす

コーヒーかす

⑤コーヒーかす

120グラム。

これはオプション。
コンポスト用のものが、たまたま120グラムあったので入れただけ。

油分が多く含まれているので、油粕代わりになるかなと。

基本的には、
・はんぺん
・米ぬか
・水
があれば、発酵米ぬかは作れます。

土着菌で発酵米ぬか作り*作り方* に続きます。

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